[发明专利]一种理气和胃的面包及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种理气和胃的面包及制备方法，属于食品保健领域。

背景技术

凡用以调理气分疾病，能疏畅气机，可使气行通顺称为理气，以理气药为主组成的方剂，称为理气方，中医理气主要包括气虚与气逆，气虚病证主要表现为机体或脏器的功能低下，气虚宜补气，列入补益方药章节阐述。气滞、气逆病证主要表现为机体或脏器的功能障碍，气滞宜行气，气逆宜降气。理气方药具行气或降气之功，主要用于肝郁气滞、脾胃气滞、肺气壅滞、胃气上逆等证。引起气滞、气逆病证的原因很多，诸职寒暧失调，忧思郁怒，痰饮，湿浊，瘀阻，外伤，以及饮食不节等因素，皆能影响气机的运行，进而发为气滞、气逆病证。气滞者常表现为闷、胀、痛，气逆者常表现为呕恶、呃逆或喘息。临床使用理气方药，必须针对病情，选择相应的药物，并作适宜的配伍。理气药物以辛燥者居多，易于耗气伤阴，气虚及阴亏者慎用。治疗学术语。又称和中。是治疗胃气不和的方法。胃气不和则升降功能失常，症见胃脘胀闷，嗳气吞酸，呃逆恶心，厌食，舌淡苔白等。中国人说：药补不如食补。外国人说：食物是最好的药物。食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，研制开发一种适合人们需要的食用方便的功能性现代化工业加工的理气和胃食品。

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种理气和胃的面包及制备方法，该面包口感松软，成本低，价廉物美，具有理气和胃之功。

本发明的一种理气和胃的面包，按重量份计，包括以下组成成份：苏梗超微粉5~15份、陈皮超微粉5~15份、绿萼梅超微粉5~15份、小麦粉150~348份、高筋面包粉300~700份、水248~580份、盐5~11.6份、即发干酵母5~11.6份、糖15~34.8份、改良剂5~11.6份。

所述的理气和胃的面包的制备方法，包括以下步骤：

(1)苏梗超微粉的制备

选料：取原料苏梗，去杂质，洗净，晾干；

干燥：把苏梗放在60~70℃，热风干燥机内，进行干燥，到含水量为8%以下；

粉碎：干燥后的苏梗，先在粉碎机中预粉碎至60~100目，再采用超声波纳米粉碎机制成1250~1700目细粉，得到苏梗超微粉；

(2)陈皮超微粉的制备

选料：取原料陈皮，去杂质，洗净，晾干；

干燥：把陈皮放在60~70℃，热风干燥机内，进行干燥，到含水量为8%以下；

粉碎：干燥后的陈皮，先在粉碎机中预粉碎至60~100目，再采用超声波纳米粉碎机制成1250~1700目细粉，得到陈皮超微粉；

(3)绿萼梅超微粉的制备

选料：取新鲜绿萼梅，去杂质，洗净，晾干；

干燥：把绿萼梅放在60~70℃，热风干燥机内，进行干燥，到含水量为8%以下；

粉碎：干燥后的绿萼梅，先在粉碎机中预粉碎至60~100目，再采用超声波纳米粉碎机制成1250~1700目细粉，得到绿萼梅超微粉；

(4)调配：将苏梗超微粉、陈皮超微粉、绿萼梅超微粉、小麦粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混合原料；

(5)理气和胃的面包的制备

a、将高筋面包粉、水、盐、即发干酵母、糖、改良剂和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机，高速搅拌10分钟；

b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团，揉圆静置15分钟；

c、将醒发好的小面团由上而下，在中央用手指顶出一个洞，使面团形成圆圈；

d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟，温度为35℃，湿度为80%；

e、待面团发酵至1倍时，取出放人沸水中，双面过水后，立即捞出，放在烤盘上，用200℃炉温烘烤25分钟左右，上火时200~180℃，下火180~150℃，按个包装，既得理气和胃的面包。　

所述的理气和胃的面包，按重量份计，包括以下组成成份：苏梗超微粉10份、陈皮超微粉10份、绿萼梅超微粉10份、小麦粉249份、高筋面包粉500份、水414份、盐8.3份、即发干酵母8.3份、糖24.9份、改良剂8.3份。

所述的理气和胃的面包的制备方法，包括以下步骤：

(1)苏梗超微粉的制备

选料：取原料苏梗，去杂质，洗净，晾干；