[发明专利]一种高品质硒锌米的加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于稻米加工领域，具体的是一种高品质硒锌米的加工工艺。

  

背景技术：丹寨是贵州主要的水稻产区之一。经中国科学院贵阳地地球化学研究所等权威部门调查取样和化验分析认定，丹寨县金钟农场以及龙泉、兴仁、扬武、长青和南皋等乡镇的大部分地区土壤硒含量平均为0.46PPM，生产出的优质米经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所检验，硒含量6.6ug/100g，符合人体正常生理生长需要。丹寨得天独厚的富硒土壤条件，极为适宜培育和生产优质富硒稻米。

发明内容：本发明针对丹寨硒锌米无公害生产，提出了无公害丹寨硒锌米稻谷收购、储存运输、产品加工等整个生产过程的应用技术集成，提高出米率，促进无公害丹寨硒锌米的安全生产。

一种高品质硒锌米的加工工艺，按标准收购稻谷，所述稻谷为本申请人同日申请的“一种无公害优质硒锌稻米的培育方法”所生产的稻米，按以下生产流程加工：清理、砻谷脱壳、碾米及抛光、白米整理色选及包装，其中：

a、清理

清理工序由初清筛、振动筛、磁选器和去石机组成，采用风筛结合和高效比重去石机组成的稻谷清理工艺，确保大、中、小及轻杂、铁磁性金属杂质、沙石以及瘪谷的清除效率；稻谷经过斗式提升机进入自衡振动筛进行除杂清理，通过筛子的振动，使稻谷得到充分的清选，并将杂质通过风网清除出去；除杂后的稻谷通过永磁体，使其中的铁杂进一步得到清理，然后去石处理，以利后续设备运转；

b、砻谷脱壳

采用砻谷机及重力谷糙分离工艺，实现分级砻谷，二次吸壳，去除糙碎和部分不完善粒及糙米精选工艺；

本工序要点：其一是通过降低砻谷机的脱壳率，即降低辊间压力以减轻砻谷机辊压造成的糙米破碎和损伤；其二，回砻谷多是开边谷，有的糙米已经“露头”，对于回砻谷采用微压砻谷的单独加工进一步降低砻谷机辊压造成的糙米破碎和损伤；其三，通过糙米清理提高糙米纯度，确保后路谷糙分离工序效果；其四，通过串联的谷糙分离工艺实现糙米的精选提高糙米的品质，同时降低或杜绝人工操作不当造成的品质含谷质量问题； 

稻谷进入砻谷机进行脱壳，使稻谷的外壳与米胚产生分离，这样使下一步的工序设备加工能更好的发挥碾白效果。

c、碾米及抛光

精米加工选择三机碾白的碾米工艺，能保证产品质量，特别有利于提高后道大米抛光的效果和质量；采用快速多道轻碾工艺既能减少增碎，又能保证米粒表面不产生由于强烈碾削而造成的洼痕。

白米抛光可清除米粒表现浮糠，使米粒表现光洁细腻，提高大米的外观感官品质，提高大米的商品价值。

d、白米整理色选及包装

采用按粒度分级和按长度精选的白米整理工艺，工艺调整灵活，可适应成品米的不同含碎要求。

为了保证成品米色感质量，除去精白米中黄粒米，采用先进大米色选机，在去除黄粒深色粒的同时又能去除部分“腹白”粒；

e、物料输送

主流程的稻谷、糙米及白米的垂直输道采用低破碎的低速提升机，水平输送设备采用振动输送槽，将物料输送过程产生的增碎降到最低限度；稻壳采用气力输送，稻谷流管和稻壳气力输送采用玻璃管道以提高寿命；

f、通风除尘

每一提升机设有吸尘，加强通风除尘，采用旋风除尘器和低压脉冲除尘器组成的两级除尘系统，使车间内外粉尘符合国家环保标准。

 

本发明与常规工艺相比，可提高出米率2-5%；稻谷进入砻谷机进行脱壳，使稻谷的外壳与米胚产生分离，这样使下一步的工序设备加工能更好的发挥碾白效果；精米加工选择三机碾白的碾米工艺，能保证产品质量，特别有利于提高后道大米抛光的效果和质量；采用快速多道轻碾工艺既能减少增碎，又能保证米粒表面不产生由于强烈碾削而造成的洼痕；白米抛光可清除米粒表现浮糠，使米粒表现光洁细腻，提高大米的外观感官品质，提高大米的商品价值。

  

附图说明：

图1是本发明的加工工艺流程图。

具体实施方式：

以下结合附图及较佳实施例，对依据本发明提出的一种高品质硒

锌米的加工工艺具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。

一种高品质硒锌米的加工工艺，以本申请人同日申请的“一种无公害优质硒锌稻米的培育方法”所生产的稻米为加工对象，以下称为丹寨硒锌米稻谷。

一、稻谷收购标准

1、稻谷收购原则