[发明专利]一种老年人益气健脾的糕点及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种老年人益气健脾的糕点及制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

2015年我国老年人口将达2.16亿，人口老龄化已成为我国重要的国情，我国正面临着人口快速老龄化与高龄化、失能化、严峻形势，近10多年来，我国老年人口患病率不但没有减少，仅在近5年又增加了18%，这说明在老年人口不断增长的阶段，老年人口健康状况并没有得到改善。近日，在由中国老年学学会老年医学委员会和全军保健医学专业委员会共同主办的“中国老年健康论坛”上，与会专家显露出对中国老年人健康现状的担忧，老年食疗保健需求凸显，随着人们生活水平的提高，老年人的保健意识逐渐增强。为了让老年人更好地享受人生的健康生活，为老年人专属打造食疗保健，能够助力他们身心健康，让他们以最好的状态迎接旅程。现代老年人拥有同年轻人一样的冲劲和热情，卸下生活的重担。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的，老年人脾虚所致的食欲不振，消化不良，体弱无力，肺虚所致的虚劳乏力，气短咳喘；肾虚所致的腰膝酸软无力等，“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一，这个标准是建立在“以人为本”的基础上，食疗无疑已成为大家迫切寻觅的良方，注重益气健脾食疗是预防相关疾病的最好方法之一，食疗都有一个很好的辅助调理作用，食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用，如何制作适应现代老年人青睐的健康食品是现代研究方向。

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种老年人益气健脾的糕点及制备方法，这种糕点质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质，清甜爽口，不粘牙，益气健脾，适用于调节肝血不足所致的面色萎黄、爪甲不荣、形体消瘦。

本发明的一种老年人益气健脾的糕点，按重量计，包括以下组成成份糕粉22~49.5千克、白砂糖29~62.75千克、当归超微粉0.2~0.6千克、人参超微粉0.2~0.6千克、白术超微粉0.2~0.6千克、茯苓超微粉0.2~0.6千克、薯粉适量、水适量。

所述的老年人益气健脾的糕点的制备方法，包括以下步骤：

A.制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉；

B.熬糖浆：将白砂糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后备用；

C.混合碎块的制备：

(1)当归超微粉的制备

选料：取原料药当归，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将当归采用低温梯度干燥，温度40~50℃，直到含水量8%以下；

粉碎：干燥后的当归，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到320~520目当归超微粉；

(2)人参超微粉的制备

选料：取原料药人参，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将人参采用低温梯度干燥，温度40~50℃，直到含水量8%以下；

粉碎：干燥后的人参，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到320~520目人参超微粉；

(3)白术超微粉的制备

选料：取原料药白术，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将白术采用低温梯度干燥，温度40~50℃，直到含水量8%以下；

粉碎：干燥后的白术，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到320~520目白术超微粉；

(4)茯苓超微粉的制备

选料：取原料药茯苓，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将茯苓采用低温梯度干燥，温度40~50℃，直到含水量8%以下；

粉碎：干燥后的茯苓，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到320~520目茯苓超微粉；

(5)调配：将当归超微粉与人参超微粉、白术超微粉和茯苓超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，冷却，再切成碎块，得到混合碎块，备用；

D.制糕团：将糖浆、步骤C所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；

E.成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；

F.灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1～0.5min，进行成品包装，既得老年人益气健脾的糕点。