[发明专利]一种米酒可吸冻产品及其制备方法

权利要求书

1.一种米酒可吸冻产品，其特征在于：该产品包括醪糟、水和可吸果冻粉。

2.如权利要求1所述米酒可吸冻产品，其特征在于：还含有调味品和/或食品添加剂。

3.如权利要求2所述米酒可吸冻产品，：以质量百分比计，醪糟含量为5%~15%，可吸果冻粉为1%~5%，白糖为1%~3%，Vc-Na为1%~3%。

4.如权利要求3所述米酒可吸冻产品，其特征在于：以质量百分比计，醪糟含量为8%，可吸果冻粉为2%，白糖为1%，Vc-Na为2%。

5.一种米酒可吸冻产品的制备方法，其特征在于：以制备质量份数为100份的米酒可吸冻产品为例，包括以下步骤，

（1）醪糟的制备，首先将质量份5~15份江米浸泡4~8小时，直至手捻无白心，然后将沥干水分江米蒸至6~8成熟，晾凉后无菌条件下按江米质量的0.2~1%的比例接种酒曲，在25~30℃条件下发酵1~3天；

（2）可吸冻溶液的制备，将质量份1~5份果冻粉、1~3份白糖和/或1~3份Vc—Na加适量水混合均匀，加热搅拌直至可吸果冻粉溶解；

（3）米酒可吸冻产品制备，将步骤（1）制备的醪糟加入到步骤（2）制备的可吸冻溶液中，补水至100份，搅拌均匀即得米酒可吸冻产品。

6.如权利要求5所述米酒可吸冻产品的制备方法，其特征在于：步骤（3）在醪糟与可吸冻溶液混合均匀后可继续加热至沸腾，保持25~30分钟进行灭菌处理。

7.如权利要求5所述米酒可吸冻产品的制备方法，其特征在于：步骤（2）可吸冻溶液的制备中果冻粉为2~3份。