[发明专利]一种木糖醇山楂醋饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种醋饮料及其制作方法。

背景技术

目前，市面上的饮料由于其含糖量高，每100ml所含的能量动辄200～400KJ，一小罐饮料所含的能量相当于步行几公里所需的热量，大大超出了人们的需求，随着人们对生活品质的要求越来越高，无糖饮料和低糖饮料受到人们的欢迎。

醋饮料作为一种新兴的健康饮品正受到越来越多人的喜爱，山楂醋是以山楂为主要原料，经精心酿制而成。山楂，又名红果，它含有20种氨基酸，钾、钙、磷、镁、钠等，矿物质含量较高，维生素含量也较丰富，营养价值很高。山楂含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，能增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滞、助消化、增进食欲的功能，山楂中的总黄酮类成分可促使血管扩张，冠状动脉血流量增加，对人体可以起到降血压、降血脂、增大心脏血流量等作用。而山楂醋又兼有食醋和山楂，由于山楂含不挥发性有机酸，增加了食醋中不挥发性有机酸的比例，使食醋的酸味比较柔和。山楂的营养和风味成分进入食醋，增强了食醋的营养，改善了食醋的风味。山楂醋具有健胃消食、降血压、降血脂、提神醒酒、预防感冒、增强机体免疫力等功效，适合于就餐时饮用，是佐餐饮料中的极佳饮品。

发明内容

为了丰富醋饮料的品种，满足人们对低糖、无糖醋饮料的需求，本发明提供一种木糖醇山楂醋饮料及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种木糖醇山楂醋饮料，该配方按重量份数比包括以下原料：水80～90份，食用醋酸或原醋1～6份，木糖醇0.5～6份，山楂原汁3～10份，食品添加剂0～0.15份。

所述的食品添加剂为山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。

饮料的PH值为2.5～5。

一种木糖醇山楂醋饮料的制作方法，首先将木糖醇、食品添加剂加水溶解成混合液，将混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均匀，加入水填充至最终量，混合均匀，过滤，然后105℃热压灭菌30分钟，灌装、包装即为成品。

本发明的有益效果是：将山楂和食醋结合起来，将添加的糖份改成木糖醇，大大降低了山楂醋饮料的热量，满足减肥人士、或者患有糖尿病人士饮用醋饮料的需求，具有健胃消食、降血压、降血脂、提神醒酒、预防感冒、增强机体免疫力等功效。

具体实施方式

本发明的一种木糖醇山楂醋饮料，该配方按重量份数比包括以下原料：水80～90份，食用醋酸或原醋1～6份，木糖醇0.5～6份，山楂原汁3～10份，食品添加剂0～0.15份。

所述的食品添加剂为山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。

饮料的PH值为2.5～5。

实施例1，水80,份，原醋6份，木糖醇0.5份，山楂原汁3份，食品添加剂0份，饮料的PH值为2.5，本实施例1的醋味更浓一点，不含添加剂，适合喜欢醋味的人士饮用。

实施例2，水90份，食用醋酸1份，木糖醇6份，山楂原汁10份，食品添加剂0.15份，食品添加剂包括山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、乙基麦芽酚和苹果酸。本实施例2的山楂味和甜味更浓一点，适合喜欢果味的人士饮用。

一种木糖醇山楂醋饮料的制作方法，首先将木糖醇、食品添加剂加水溶解成混合液，将混合液、食用醋酸或原醋、山楂原汁混合均匀，加入水填充至最终量，混合均匀，过滤，然后105℃热压灭菌30分钟，灌装、包装即为成品。

山楂原汁采用新鲜的山楂果实，经过挑选、清洗、切片和晒干处理后，放在阴凉处保管一段时间，然后将晒干的山楂片放入水中煮30～120分钟提取原汁，提取糖度为0～2度，将其糖度控制到尽量最低，然后经过过滤、高温杀菌，在温度80～100度进行灌装，然后冷却即为山楂原汁成品。

当然，本发明除了上述实施方式之外，还可以有其它结构上的变形，这些等同技术方案也应当在其保护范围之内。