[发明专利]一种月饼皮及其制作方法

权利要求书

1.一种月饼皮，其特征在于，由以下重量份的原料制得：碱水5～10份、高麦芽糖浆100～150份、山茶油30～70份、糯米粉100～150份、面粉150～200份。

2.根据权利要求1所述的月饼皮，其特征在于，所述原料的重量份为：碱水7～9份、高麦芽糖浆120～130份、山茶油40～60份、糯米粉120～130份、面粉170～180份。

3.根据权利要求1所述的月饼皮，其特征在于，所述原料的重量份为：碱水8份、高麦芽糖浆125份、山茶油50份、糯米粉125份、面粉175份。

4.如权利要求1～3任一项所述的月饼皮的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）先将碱水和高麦芽糖浆混匀，再加入山茶油混匀，最后加入糯米粉和面粉混匀调制成面团；

2）步骤1）制得的面团于15～20℃的温度下静置20～40分钟后，每隔5～10分钟揉一次面团，直至面团表面光泽无裂痕，面团按25～30g/个的重量切割后，包入馅料，按常规工艺制成月饼，包裹于馅料外的面团，即成为月饼皮。

5.根据权利要求4所述的月饼皮的制作方法，其特征在于，所述高麦芽糖浆质量浓度为60～80％。