[发明专利]一种仔姜贮藏保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于园艺产品采后生理与技术领域，尤其涉及一种仔姜贮藏保鲜剂及其制备方法。 

背景技术

姜为姜科姜属多年生宿根草本，原产于热带地区。我国中部、东南部至西南部各省的主产区生姜种植面积239万亩，总产达678万吨。姜根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。姜的主要营养成分相对营养价值评价(RNV)为：蛋白质1.9，脂肪1.0，膳食纤维33.8，碳水化合物1.9，视黄醇(当量)3.5，硫胺素(VB₁)1.67，核黄素(VB₂)2.50，烟酸(VPP)6.7，抗坏血酸(Vc)6.7，钾(K)9.8，钠(Na)0.6，钙(Ca)3.4，镁(Mg)12.6，铁(Fe)11.7，锰(Mn)84.21。此外姜中的姜酚具有强心、防治心血管疾病、抗凝血、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、健胃与抗胃溃疡作用；黄酮类化合物具有较强抗氧化性；萜烯化合物具有保护胃豁膜和抗溃疡、抗炎、抗衰老作用。 

仔姜为姜的幼嫩根状茎，十分适合腌渍以及作为新鲜蔬菜食用。仔姜整个生长过程都直接与土壤接触，所以表面附着的微生物较多。与成熟的根状茎（生姜）相比，仔姜无木栓化的表皮并且角质层薄，所以仔姜在采后运输和贮藏的过程中极易被微生物浸染。 

由于仔姜是热带作物在10℃以下贮藏会发生冷害，低温抑菌无法应用于贮藏。采收过程会对仔姜叶鞘与茎结合部位造成无法避免的机械损伤，所以以浸泡或者熏蒸的方式使用化学保鲜剂会造成较大量的残留。综上所述，以环保的保鲜剂和低残留的方式处理仔姜，达到控制有害微生物的目的，对于仔姜贮藏有重要意义。 

发明内容

为解决以上技术问题，本发明提供一种降低成本、减少腐烂，保持原有风味，延长保质期和贮藏期的仔姜贮藏保鲜剂及其制备方法。 

本发明中的一种仔姜贮藏保鲜剂，其特征在于：保鲜剂配方由以下质量份组份组成：肉桂精油0.005-20份，7-13份吐温80，970-1000份无菌水。 

优选方案为：肉桂精油0.01-15份，8-12份吐温80，975-1000份无菌水。 

方案还可为：肉桂精油0.02-10份，吐温-80 9-11份，无菌水980-1000份。 

另外，优选方案还为：肉桂精油0.079份，吐温-80 10份，无菌水990份。 

本发明保鲜剂的PH值为4-7。 

本发明中仔姜保鲜剂的制备方法，其特征在于： 

步骤一：将无菌水与吐温-80混合，搅拌均匀成混合液A；

步骤二：混合液A中加入肉桂精油，搅拌均匀成混合液B；

步骤三：混合液B再用无菌水稀释，即成。

其中，步骤一中混合液为9-11%的吐温-80无菌水。 

肉桂精油有着抑菌、护色、降低仔姜采摘后呼吸强度的作用。吐温-80为聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯，乳化扩散作用。本发明用于仔姜运输或贮藏期。 

本发明中的保鲜剂成本低、能有效降低腐烂率，并且能保持原有风味，延长保质期和贮藏期，可应用于仔姜运输、贮藏期；可单独使用，也可结合其它保鲜方法一起使用。方法操作简单，人工成本低，易于推广。 

本发明中的保鲜剂在单独或结合其它方法使用基础之上，可使仔姜保鲜贮藏期达到20-25天或延长15-20天。 

具体实施例

配制吐温-80 无菌水溶液，搅拌均匀后加入肉桂精油混合后，搅拌均匀，再用无菌水稀释即成。 

实施例1 

配制9%的吐温-80 无菌水，加入0.005份肉桂精油混合后，再用1000份中剩余无菌水稀释即成。

实施例2 

配制10%的吐温-80 无菌水，加入0.01份肉桂精油混合后，再用1000份中剩余无菌水稀释即成。

实施例3 

配制11%的吐温-80 无菌水，加入0.625份肉桂精油混合后，再用985份中剩余无菌水稀释即成。

实施例4 

配制9.5%的吐温-80 无菌水，加入1.25份肉桂精油混合后，再用1000份中剩余无菌水稀释即成。

实施例5-9 

配制已灭菌的10%吐温-80 无菌水，加入0.02、0.04、0.079、0.157、0.313份肉桂精油混合后，再用1000份中剩余灭菌无菌水稀释即成。