[发明专利]一种面包专用粉的天然添加剂的制备方法

权利要求书

1.一种面包专用粉的天然添加剂的制备方法，包括如下步骤：

S1：按重量份计，取瘦缩布罗基凤梨50-80份，去皮，去核，将凤梨肉研磨成泥，得到泥状物；在泥状物中加入300-500份的水，加入醋酸调节pH至5-6，静置12-15小时，取上清液，再在上清液中加入100-120份的95%的乙醇，搅拌均匀后，静置12-15小时，得到凤梨乙醇溶液；对乙醇溶液加热浓缩，直到浓缩液体积为凤梨乙醇溶液体积的8%-10%，得到凤梨浓缩液；

S2：按重量份计，取菠萝90-120份，去皮，将菠萝肉研磨成泥，得到泥状物；在泥状物中加入400-450份的水，加入醋酸调节pH至5-6，静置12-15小时，取上清液，再在上清液中加入120-150份的水95%的乙醇，搅拌均匀后，静置12-15小时，得到菠萝乙醇溶液；对乙醇溶液加热浓缩，直到浓缩液体积为菠萝乙醇溶液体积的8%-10%，得到菠萝浓缩液；

S3：按重量份计，将30-50份的芝麻、40-70份的绿豆、20-30份的胡萝卜、30-50份的腰果、30-50份的南瓜子，分别研磨成粉状后，混合均匀，再加入300-400重量份的正己烷，浸泡12-24小时，固液分离，将固体物在80-90℃下干燥5-6小时，得到植物粉末；在植物粉末中加0.2 mol/L的NaOH溶液300-400重量份，搅拌4-6小时，滤去固体残渣；将清液用0.3 mol/L的盐酸调节pH至4-5，产生沉淀，采用离心或者过滤的方法，收集沉淀物；

S4：按重量份计，取沙丁鱼的鱼肉70-90份，加入120-150份的水，煮熟后，将水滤出，将得到的熟鱼肉切成细末，在细末中加入95%的乙醇140-160份，搅拌2-3小时，将乙醇溶液滤出，将固体物在80-90℃下干燥5-6小时，得到去油沙丁鱼肉粉末；

S5：将步骤S1中所得的凤梨浓缩液、步骤S2中所得到的菠萝浓缩液、步骤S3中得到的沉淀物、步骤S4中得到的去油沙丁鱼肉粉末混合均匀，得到添加剂混合物；在-60℃～-40℃温度范围、真空度10 ～30Pa 范围内，将添加剂混合物冻干处理；每2小时取样，直至冻干的物料在每2小时内的质量损失不大于0.1%，得到冻干粉末，包装，即得。

2.根据权利要求1所述的面包专用粉的天然添加剂的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

S1：取瘦缩布罗基凤梨70Kg，去皮，去核，将凤梨肉研磨成泥，得到泥状物；在泥状物中加入400 Kg的水，加入醋酸调节pH至5，静置13小时，取上清液，再在上清液中加入110 Kg的水95%的乙醇，搅拌均匀后，静置13小时，得到凤梨乙醇溶液；对乙醇溶液加热浓缩，直到浓缩液体积为凤梨乙醇溶液体积的9%，得到凤梨浓缩液；

S2：按重量份计，取菠萝100 Kg，去皮，将菠萝肉研磨成泥，得到泥状物；在泥状物中加入420 Kg的水，加入醋酸调节pH至6，静置13小时，取上清液，再在上清液中加入130 Kg的95%的乙醇，搅拌均匀后，静置13小时，得到菠萝乙醇溶液；对乙醇溶液加热浓缩，直到浓缩液体积为菠萝乙醇溶液体积的9%，得到菠萝浓缩液；

S3：按重量份计，将40 Kg的芝麻、50 Kg的绿豆、25 Kg的胡萝卜、40 Kg的腰果、40 Kg的南瓜子，分别研磨成粉状后，混合均匀，再加入350 Kg的正己烷，浸泡20小时，固液分离，将固体物在85℃下干燥5小时，得到植物粉末；在植物粉末中加0.2 mol/L的NaOH溶液350Kg，搅拌5小时，滤去固体残渣；将清液用0.3 mol/L的盐酸调节pH至4，产生沉淀，采用离心或者过滤的方法，收集沉淀物；

S4：按重量份计，取沙丁鱼的鱼肉80 Kg，加入130 Kg的水，煮熟后，将水滤出，将得到的熟鱼肉切成细末，在细末中加入95%的乙醇150 Kg，搅拌2小时，将乙醇溶液滤出，将固体物在85℃下干燥6小时，得到去油沙丁鱼肉粉末；

S5：将步骤S1中所得的凤梨浓缩液、步骤S2中所得到的菠萝浓缩液、步骤S3中得到的沉淀物、步骤S4中得到的去油沙丁鱼肉粉末混合均匀，得到添加剂混合物；在-50℃温度20Pa，将添加剂混合物冻干处理；每2小时取样，直至冻干的物料在每2小时内的质量损失不大于0.1%，得到冻干粉末，包装，即得。