[发明专利]苤蓝水晶干及其加工方法

权利要求书

1.一种苤蓝水晶干，其特征在于，由苤蓝细浆，1.5%卡拉胶，3%葡萄糖，4%白糖，30%麦芽糖浆，冷却成型后，烘烤而成。

2.根据权利要求1所述的一种苤蓝水晶干，其特征在于，还含有0.15%乙二胺四乙酸二纳，0.25%焦亚硫酸钠。

3.根据权利要求1所述的一种苤蓝水晶干，其特征在于，水晶干成品含水量在8-10%之间。

4.一种苤蓝水晶干制备方法，其特征在于，将苤蓝去皮、洗净后加0.25%柠檬酸在100-110度的蒸汽夹层中煮熟透，煮好的苤蓝用胶体磨磨成细浆，加入卡拉胶，葡萄糖，白糖，麦芽糖浆搅拌，煮至97-100度，将煮好搅拌均衡的苤蓝浆倒入模具中冷却15-20分钟，拆除模具，50-73度温度烘烤15至16小时。

5.根据权利要求4所述的一种苤蓝水晶干制备方法，其特征在于，卡拉胶加入量为1.5%，葡萄糖加入量为3%，白糖加入量为4%，麦芽糖浆加入量为30%。

6.根据权利要求4所述的一种苤蓝水晶干制备方法，其特征在于，搅拌过程中加入0.15%乙二胺四乙酸二纳,0.25%焦亚硫酸钠。