[发明专利]一种碧螺春茶的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的生产工艺，具体地说是涉及一种碧螺春茶的生产工艺的改进。

背景技术

传统的碧螺春茶生产工艺如下：1.采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。一般5-9时采，9-15时拣剔，15时-晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，；2.杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200℃时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3-5分钟。锅温70～75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右；3.揉捻：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60℃，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成千左右时，进入烘干过程。历时13-15分钟；4.搓团显毫：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40℃，足干叶含水量7％左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右；5.烘干：手不离荼，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

上述通过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干四道复杂的工序，耗时长、而且做出来的口味不一样。

发明内容

本发明的目的是，针对上述存在的技术问题，提供了一种工艺简单、质量稳定的一种碧螺春茶的生产工艺。

本发明的技术方案是这样实现的，一种碧螺春茶的生产工艺，其步骤如下：1.采摘杀青：将采摘的碧螺春毛茶叶放入翻炒茶机中进行翻炒，温度控制在45-50℃，时间5-8分钟，备用；2.搓团：将杀青后的备用品放入揉搓机中进行揉搓成型，温度35-45℃，时间15-30分钟，备用；3.烘干成品：将搓团后的备用品放入烘干箱中进行烘干，温度35-40℃，时间10-20分钟，出箱为成品。

本发明中的碧螺春毛茶叶为江苏省苏州市东、西山当地采摘的；翻炒茶机、揉搓机、烘干箱均为苏州市农机供销公司购得。

本发明一种碧螺春茶的生产工艺与传统的碧螺春茶生产工艺相比，有益效果体现在：工艺程序非常简单，其中在生产成品的时间上大大地缩短了，这主要是发明人分析碧螺春由于毛茶叶的采摘期较短，基本在清明前后一个月内，所以毛茶叶比较嫩的缘故；同时严格按照本发明工艺操作，一定是质量得到保证的。

具体实施方式

实施例一：

一种碧螺春茶的生产工艺，其步骤如下：

1.采摘杀青：取刚采摘的碧螺春毛茶叶1000克，放入翻炒茶机中进行翻炒，温度控制在45℃，时间8分钟，备用；2.搓团：将杀青后的备用品放入揉搓机中进行揉搓成型，温度45℃，时间30分钟，备用；3.烘干成品：将搓团后的备用品放入烘干箱中进行烘干，温度40℃，时间10分钟，出箱为250克成品。

实施例二：

一种碧螺春茶的生产工艺，其步骤如下：

1.采摘杀青：取刚采摘的碧螺春毛茶叶1000克，放入翻炒茶机中进行翻炒，温度控制在50℃，时间5分钟，备用；2.搓团：将杀青后的备用品放入揉搓机中进行揉搓成型，温度35℃，时间15分钟，备用；3.烘干成品：将搓团后的备用品放入烘干箱中进行烘干，温度35℃，时间20分钟，出箱为260克成品。

实施例三：

一种碧螺春茶的生产工艺，其步骤如下：

1.采摘杀青：取刚采摘的碧螺春毛茶叶1000克，放入翻炒茶机中进行翻炒，温度控制在48℃，时间6分钟，备用；2.搓团：将杀青后的备用品放入揉搓机中进行揉搓成型，温度40℃，时间25分钟，备用；3.烘干成品：将搓团后的备用品放入烘干箱中进行烘干，温度38℃，时间15分钟，出箱为240克成品。