[发明专利]党参速冻保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品保藏技术领域，特别是涉及一种党参速冻保鲜方法。

背景技术

中药党参为桔梗科多年生草本植物党参、素花党参、川党参及其同属多种植物的根。党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。

巫山庙党属川党参，因产于巫山县庙宇镇而得名，是全国四大名党之一，被列入《本草纲目》和《中国药典(1995)版》。

巫山庙党分布在海拨1500米以上的高山地带，作为巫山具有深远历史文化的地道中药材及特产，也是不可多得的具有本地优势的农业资源。庙党为食药两用中药材，具有很强的保健功能。据《中国药典》记载：“党参味甘平、功能是补中气不足，润肺止咳，尤以巫山庙党最佳” 。现代药学研究发现党参还对消除疲劳，提高免疫力、抗辐射等“现代疾病”有特定疗效。庙党早在19世纪就驰名中外，远销东南亚、港澳台地区及欧洲市场。其肉质肉心无木质的特点，在南方地区，家庭、餐馆采用鲜庙党堡汤具有全国其它党参无可比拟的品质优势。

目前，无论庙党还是其他党参保鲜都是采用干制保藏，干制保藏期可达12个月。但干制后的党参失去了其独特的风味与滋味，而新鲜采收的党参保质期不超过1个月，极易霉烂变味、变质。因此研究简单、易行，安全的党参保鲜技术是党参生产企业急需解决的技术难题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种党参速冻保鲜方法，该方法简单、易行、安全，可使鲜党参在低温（-15℃）条件下贮存，保持鲜党参品质稳定达12个月。

本发明所述的党参速冻保鲜方法依次通过以下步骤实现：

 （1）将采收的鲜党参平摊于通风、阴凉处，于24h内进行预处理，用水浸泡5 min后压缩空气振动1min，流水清洗干净，凉干明水；

（2）将凉干明水的鲜党参在速冻机中-30℃、30 min内制成速冻品；

（3）将速冻品用高阻隔复合塑料袋抽空冲气包装。

步骤（3）所述高阻隔复合塑料袋是指尼龙、EVOH(乙烯/乙烯醇共聚物)等高阻隔材料复合塑料袋，冲气包装是指冲入氮气包装。

包装品于低温（-15℃）条件下可贮藏12个月。

本发明的优点在于，该方法可使鲜党参在低温（-15℃）条件下贮存，保持鲜党参品质达12个月。可解决周年供应速冻鲜党参的问题，为我国党参生产企业鲜党参贮藏提供一条新的途径。

 具体实施方式

实施例：

党参速冻保鲜方法生产工艺：采收→清洗→分级→速冻→气调包装→冻藏。

（1）原料采收

巫山庙党在10月底采收，或留在地下直到来年3月中旬采收。采收后鲜庙党参或其它党参暂贮平摊于通风、阴凉处。

（2）清洗

鲜党参采收后24h内进行预处理，清洗用水达到饮用水卫生标准，洁净水浸泡5 min后采用压缩空气振动1min，最后用流动洁净水清洗干净，检查无泥沙、杂质、异物，凉干明水后备用。

（3）分级整理

根据粗细、长短以及用户要求（是否保留须根）进行分级整理，

（4）速冻

鲜党参在隧道式速冻机中-30℃、30 min内制成速冻品。

（5）气调包装

在低温条件下，速冻后的党参称量后装入尼龙或EVOH(乙烯/乙烯醇共聚物)高阻隔复合塑料袋中，先抽真空，再冲入氮气包装。

（6）冻藏

低温（-15℃）条件下贮藏12个月。

（7）日常管理

注意冻藏温度控制，冻藏党参定期取样参照国家有关《速冻蔬菜检验标准》进行感官指标、理化指标、卫生指标检测。