[发明专利]一种胡萝卜干的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种干制蔬菜类的制备方法，具体是一种胡萝卜干的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

目前，现有的干制蔬菜类食品随然种类多，品种全，但均多以淀粉类蔬菜食品作为加工的原材料，因为不含淀粉或仅含少量淀粉的蔬菜缺乏淀粉固有的粘结性和膨化性的特点，因而难以制成干制食品。胡萝卜就是一种淀粉含量少的蔬菜之一，它含有大量的胡萝卜素和维生素，对人们的健康有着很多益处。在现有技术中，胡萝卜的吃法多以生吃或烹饪的形式为主，形式比较单一，无法满足当今人们快节奏的饮食需求。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种胡萝卜干的制备方法，加工出一种清脆爽口，口味甘甜的干制胡萝卜食品，即胡萝卜干，同时在生产加工过程中保留住胡萝卜自身所富含的胡萝卜素和维生素等有益元素。

为了实现上述目的，本胡萝卜干的制备方法的具体工艺步骤是：将胡萝卜去皮，洗净，切成片状，接着将胡萝卜片漂烫加热，后进行灭菌处理，然后经冷却再进行烘干，将胡萝卜烘干至约余50%的水分，再进行热风干燥即可得到所述胡萝卜干成品。

将胡萝卜片进行漂烫加热时采用的是夹层锅进行漂烫加热。

将胡萝卜进行灭菌处理采用的是高温灭菌处理方式。

将胡萝卜进行冷却采用的是冷水冷却的方式。

将胡萝卜进行烘干采用的是隧道烘干线方式。

将胡萝卜进行热风干燥采用的是敝开式热风干燥方式。

与现有技术相比，本胡萝卜干的制备方法对胡萝卜进行漂烫加热，以及先将胡萝卜烘干至约余50%的水分，再进行热风干燥的加工方式，加工出一种清脆爽口，口味甘甜的干制胡萝卜食品，即胡萝卜干，同时在生产加工过程中保留住了胡萝卜自身所富含的胡萝卜素和维生素等有益元素，方便食用，有益健康。

附图说明

图1是本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明做进一步说明。

如图1所示，本胡萝卜干的制备方法的具体工艺步骤是：将胡萝卜去皮，洗净，切成片状，接着将胡萝卜片漂烫加热，后进行灭菌处理，然后经冷却再进行烘干，将胡萝卜烘干至约余50%的水分，再进行热风干燥即可得到所述胡萝卜干成品。

将胡萝卜片进行漂烫加热时采用的是夹层锅进行漂烫加热，能够保证胡萝卜自身所富含的胡萝卜素和维生素等有益元素不被破坏和流失。

将胡萝卜进行灭菌处理采用的是高温灭菌处理方式，能够保证灭菌效果达到最优，且不会破坏胡萝卜内部的有益元素群。

将胡萝卜进行冷却采用的是冷水冷却的方式，节能环保，冷却过程无污染，能够有效避免经过灭菌的胡萝卜再次沾染细菌。

将胡萝卜进行烘干采用的是隧道烘干线方式，烘干量大，成本低、效率高，能够有效掌控烘干水分的含量，容易达到将胡萝卜烘干至约余50%水分的目的。

将胡萝卜进行热风干燥采用的是敝开式热风干燥方式，是专门对蔬菜进行干燥的方式，有着良好的干燥效果，特别适用于对胡萝卜进行干燥，能够保证胡萝卜内部的有益元素群不被破坏和流失。

本胡萝卜干的制备方法对胡萝卜进行漂烫加热，以及先将胡萝卜烘干至约余50%的水分，再进行热风干燥的加工方式，加工出一种清脆爽口，口味甘甜的干制胡萝卜食品，即胡萝卜干，同时在生产加工过程中保留住了胡萝卜自身所富含的胡萝卜素和维生素等有益元素，方便食用，有益健康。