[发明专利]一种像生奶黄虾制品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及面点技术领域，具体涉及一种像生奶黄虾制品及其制备方法。

背景技术

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。面点是人们日常生活中最重要的主食，是旅行、出差必备食品，又是人体主要营养来源之一。

随着社会主义现代化建设的不断发展，人民物质生活水平的不断提高，市场日趋繁荣，势必要求我国的第三产业一餐饮业加快改革与发展的脚步。而中式面点作为我国餐饮业中的一个重要组成部分，同样需要不断地改革与创新。

我国风味面点品种众多，花色独特，取材广泛，造型美观，口感多样。从宫廷美点到民间小吃，从城市精点到乡村粗粮都有着不同的地方风味特色。由于各地的气候条件、物产、饮食习惯、宗教信仰等的不同，则形成了不同的风味流派。尽管各地风味面点特色各不相同，但所用的胚料、制作原理及成熟方法等方面都有着相似的地方。

面点制作作为一门科学，一种文化，一种艺术，它反映了一个国家的经济发展和物质文明的状况。而中式面点经历了数千年的传承和发展，在其选料、制法、品种、风味、养生等方面均有着鲜明的地域、民族特色和深厚的文化积淀，是一份值得珍视的宝贵遗产。

长期以来，面点在中国人民的日常生活中扮演了相当重要的角色。一方面，北方的人们以面制品为主食，另一方面，面点中的许多相对精细的品种则逐步演化为人们正餐之外用以垫饥、消闲、品味的品种，成为小吃的重要组成部分了。诸如馄饨、饺子、汤圆、包子、春卷、粽子、糍粑、米线、米粉、烧卖、馓子、麻花猫耳朵、萨其玛、麻团等等；有些面点，又是宴会、筵席上不可缺少的品种。

我国面点有两千年以上的历史，在其发展过程中留下了许多精湛的技艺和珍品。因此，继承传统技艺、传统名品应是一个长期的任务。以前许多名店、老店在这方面也做了不少工作，但对于博大精深的中式面点文化来说，是远远不够的。如发酵法的研究，清汤、奶汤的制作，油炸品的酥脆，糕的松软糯，馅心风味的把握，名品的继承等等，每一项都有许多问题值得探讨，更需要创新。创新是一个名族的灵魂，是一个国家发展的不朽动力。创新适用于各个领域，没有创新就没有发展，同样中式面点也需要不断的创新，这样才能不断满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种像生奶黄虾制品。

本发明的目的还在于提供一种像生奶黄虾制品的制备方法。

为了实现以上目的，本发明采用如下技术方案：

一种像生奶黄虾制品，按重量份由以下原料制备而成：小麦淀粉80～120份、马铃薯粉15～25份、白砂糖10～20份、鸡蛋5～8份、水150～250份、玉米淀粉12～20份、β-胡萝卜素0.4～0.8份；

该像生奶黄虾制品的制备方法，包括以下步骤：

(1)按以下重量份称取原料：

小麦淀粉80～120份、马铃薯粉15～25份、白砂糖10～20份、鸡蛋5～8份、水150～250份、玉米淀粉12～20份、β-胡萝卜素0.4～0.8份；

(2)将称好的鸡蛋、玉米淀粉、β-胡萝卜素搅拌混合均匀，制成馅料；

(3)将称好水的烧开，然后放入小麦淀粉和马铃薯粉，烫成熟面团，然后将熟面团进行冷却；

(4)将步骤3冷却好的熟面团压成薄面带，然后切成椭圆形片，制得面皮；

(5)将步骤2制成的馅料和步骤4制成的面皮通过成型机做成长方形形状，再用刀具切出虾脚，然后手工修整，做出虾的形状，最后经蒸制得到成品。

本发明制成的像生奶黄虾制品造型优美独特，口感松软、香甜、制作方便快捷，更因为加入马铃薯粉和玉米粉，使其营养丰富，全面补充各种谷物蛋白，有益于人体健康。

具体实施方式

为方便对本发明进一步理解，现结合具体实施例对本发明进行详细描述：

实施例1

一种像生奶黄虾制品，按重量份由以下原料制备而成：小麦淀粉85g、马铃薯粉23g、白砂糖12g、鸡蛋8g、水160g、玉米淀粉18g、β-胡萝卜素0.4g；

该像生奶黄虾的制备方法，包括以下步骤：

(1)按以下重量份称取原料：