[发明专利]一种绿茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶的加工方法技术领域，特别是一种绿茶的加工方法。

技术背景

日常生活中，绿茶已经成为了人们追求的一种饮品。但从目前存在的绿茶来看，还存有苦涩味，造型单一，茶的清香味较差，茶汤泛黄，茶资源利用率低，以及营养成分含量不高和生产成本较高的缺点。

基于此，专利号为200410081453.8的《一种绿茶及其制备方法》提供了一种能够解决造型单一，茶汤泛黄以及所含有的苦涩味重和氨基酸含量低的缺点，但是却只用含芽的叶片，并且甚至是一叶一芽的茶青来制备绿茶，对茶资源的利用率完全没有改善，更不用说茶里面所应该含有的营养物质的丰富性了，并且现有技术中，茶生产的成本普遍较高。

发明内容

为了解决上述现有技术中存在的技术问题，本发明提供一种操作简单、能够提高茶资源的充分利用、丰富茶内的营养物质和降低茶生产成本的绿茶的加工方法。

具体的是，绿茶的加工方法，通过新鲜茶树茶青的采摘，对茶青进行摊青、将摊青好的茶青进行杀青处理、摊凉、揉捻、烘焙、成形、干燥，分类分装的生产工艺制成，其具体的工艺步骤包括：

（1）新鲜茶树茶青的采摘：在每年的清明节前25天到清明节后10、4月到5月以及9月到11月对茶树的新鲜茶青进行采摘；

（2）摊青：将采摘来的新鲜茶青清洗干净之后在竹制簸箕里面进行摊青；

（3）杀青：将摊青好的茶青放入高温锅炉中进行杀青处理，每一次放入锅炉里面的茶青量为1-2kg，茶青在锅炉里面以10-20次/min的频率翻滚；

（4）摊凉：将杀青好的茶青摊凉在竹制的簸箕之中，摊凉的厚度为0.5-1.5cm，摊凉至温度为45-50摄氏度；

（5）揉捻：对摊凉好的茶青进行揉捻，直到茶叶表皮外缘细胞破裂，流露出液体而不掉落时停止揉捻；

（6）烘焙：将揉捻好的茶青放入烘焙机中烘焙至水分含量为40-45%；

（7）成形：将烘焙好的茶青进行整理成条形或针形；

（8）干燥：将成形的茶青干燥至水分含量为5-10%；

（9）分装：将干燥好的茶叶进行分类分装，即可制得绿茶。

所述的摊青是在常温之中进行的，摊青的厚度为2-5cm。

所述的摊青后的水分含量为89-92%。

所述的杀青温度为250-300摄氏度。

所述的摊凉后水分含量为45-50%。

所述的烘焙的温度为180-200摄氏度。

所述的干燥的温度为60-90摄氏度。

本发明的技术效果体现在：通过不同季节对茶青的采摘，能够充分利用茶资源，提高茶资源的利用率，同时通过摊青杀青步骤，有效的除去了茶青内部所含的青涩味，再由揉捻过程将茶内部的茶青素和茶多酚揉捻至表皮，以及将茶青表缘揉捻细胞破裂，使在烘焙的过程中最大程度与氧气接触，使茶青素和茶多酚分解成芳香物质，保证茶的清香味，同时方便的泡制茶汤的时候，营养物质更容易被浸泡出来，最后干燥分类分装，保证了茶叶的形状和保存的长期性，经过简单的操作，降低了生产过程的成本。

具体实施方式

下面将结合具体的实施例对本发明的技术方案作进一步的描述，但要求保护的范围不仅限于所作的描述。

本发明所说的“茶青”是指还没有制成茶叶之前的茶树的叶片。

实施例一