[发明专利]新型红茶生产工艺

权利要求书

1.新型红茶生产工艺，包括以下步骤：鲜茶、萎凋、揉捻、发酵、烘干、摊凉、分筛、捡剔、拼配、匀堆、补火杀菌、清风、检验、成品茶、包装以及入库出厂，其特征在于：

在所述萎凋步骤中，鲜叶摊薄厚度小于3cm，室温25摄氏度，萎凋时间10-12小时；

在所述揉捻步骤中，将鲜叶自然装至揉捻装置内，鲜叶顶部距离揉盖3cm-5cm；揉捻采用轻-重-轻的加压原则，揉捻开始不加压，揉捻30分钟后加压；

在所述发酵步骤中，茶叶堆摊厚度10cm，温度35摄氏度，相对湿度75%-80%，发酵时间6小时；

在所述烘干步骤中，采用三次烘干。

2.根据权利要求1所述的新型红茶生产工艺，其特征在于：所述萎凋步骤在萎凋房内进行，所述萎凋房顶部设有空气调节系统。

3.根据权利要求1述的新型红茶生产工艺，其特征在于：在所述揉捻步骤中，加压过程中，压与松交替进行，压10分钟、松5分钟，反复压、松三次后，进行减压揉捻，整个揉捻工艺的时间控制在80-90分钟。

4.根据权利要求1述的新型红茶生产工艺，其特征在于：所述发酵步骤在发酵房内进行，所述发酵房为立体式多层可控温控湿的发酵房。

5.根据权利要求1述的新型红茶生产工艺，其特征在于：在所述烘干步骤中，第一次烘干温度110-120摄氏度，烘干至60%的干度，摊凉后，进行第二次烘干；第二次烘干温度85-95摄氏度，烘干至85%的干度，摊凉后，进行第三次烘干；第三次烘干温度110-120摄氏度，烘干至茶叶含水量为7.5%后，烘干结束。