[发明专利]一种乌米饭的烹饪方法

说明书

技术领域

本发明属于人类生活需要食品烹饪类，涉及一种乌米饭的烹饪方法。

背景技术

原料：糯米500克，南烛叶50克。制法：1、将糯米淘洗净备用。2、乌米饭：南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。做乌米饭的植物可以有南烛(古名杨桐，又名乌饭，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色)。民间制作乌饭的南烛树叶，主要生长在宜兴南部丘陵山区一带，制作乌饭的米一般以糯米为主，掺入部分粳米，蒸煮后特别。

发明内容

为了克服乌米饭要煮2小时，时间长；而且南方有的地方无南烛缺点；本发明提供多一种煮乌米饭省时、且具有特色植物香浓味，乌黑发亮的、香润可口的乌米饭烹饪方法。

本发明采取的技术方案是：

洗米：把糯米用清水洗净待用。

浸泡：用清明前7-10天采摘的枫树叶(叫明前叶)或4月5日-20日采摘的枫树叶(叫清明叶)捣碎浸泡5-7天制取的乌米液，浸泡糯米过面水，浸泡10-12小时，捞起待煮。

煮饭：方法一：把捞起待煮糯米按米∶清水＝1∶0.5-0.6的比例用高压电饭锅煮半小时左右，即得具有枫树叶特香浓味，乌黑发亮的、香润可口的乌米饭；方法二：把用乌米液浸泡10-12小时的糯米连同乌米液按米∶乌米液＝1∶0.5-0.6的比例一起倒进高压电饭锅煮半小时左右，即得具有枫树叶特香浓味、微涩，乌黑发亮的、香润可口的乌米饭。