[发明专利]二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法

权利要求书

1.二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法，其特征在于按如下步骤进行：

1）鱼糜调味：每100g鱼糜，添加玉米淀粉5-25g，食用盐1-3g，蛋清1-6g，黄酒0.5-2ml，五香粉0.5-1g，拌匀调味；

2）鱼糜饼压制：将步骤1）拌匀调味后的鱼糜擂溃10-50min后，置于模具中压片，压片厚度0.2-0.5cm；

3）鱼糜饼成型，将步骤2）压片成型的鱼糜饼置40-60℃干燥箱中烘烤30-120min；

4）将步骤3）成型的鱼糜饼置于150-700W功率的微波炉中进行一次膨化，微波90-240s，膨化率保持在150%以上；

5）将步骤4）一次膨化的鱼糜饼按每平方厘米4-8g夹心，

6）将步骤5）夹心后的膨化鱼糜饼置150-700W功率的微波炉中，进行二次膨化，微波30—120s，膨化率保持在200%以上；

7）将二次微波后的夹心鱼糜饼，按规格要求分割，整形，喷油干燥，得膨化鱼糜夹心饼。

2.根据权利要求1所述的二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法，其特征在于步骤5）一次膨化的鱼糜饼按每平方厘米5g夹心。 

3.根据权利要求1所述的二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法，其特征在于每100g鱼糜，添加玉米淀粉15g，食用盐2g，蛋清3g，黄酒1ml，五香粉0.8g，拌匀调味。

4.根据权利要求1所述的二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法，其特征在于所夹心为每100g奶油，添加过60目筛的15g芝麻粉、花生粉、海苔粉或虾粉。

5.根据权利要求1所述的二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法，其特征在于拌匀调味后的鱼糜擂溃30min后，置于模具中压片，压片厚度0.3cm。

6.根据权利要求1所述的二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法，其特征在于压片成型的鱼糜饼置50℃干燥箱中烘烤90min。

7.根据权利要求1所述的二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法，其特征在于一次微波功率400W，微波120s；二次微波功率300W，微波60s。