[发明专利]一种剁椒鸦片鱼头的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作领域，具体说是一种剁椒鸦片鱼头的制作方法。

背景技术

鸦片鱼其肉味鲜美，入口滑嫩，其头部更是营养丰富，药用价值极高。目前传统鸦片鱼头的制作方法，工艺、方法繁琐，吃起来鱼肉口感一般，甚至丢失鱼头营养价值。

发明内容

本发明为解决现有传统鸦片鱼头的制作方法，针对工艺、方法繁琐，吃起来鱼肉口感一般，甚至丢失鱼头营养价值等现状，发明一种剁椒鸦片鱼头的制作方法。

本发明的技术方案是，一种剁椒鸦片鱼头的制作方法，其特殊之处是：

组分：新鲜鸦片鱼头1个，剁椒50克，即墨老酒、生抽、葱花、姜末、香菜、盐各1汤匙，白糖、味精、胡椒粉各半汤匙，大蒜1头，料酒100毫升，色拉油适量；

方法：将鱼头洗净，盐均匀的撒在鱼头上，腌制30分钟，将葱花、姜末塞满鱼嘴，色拉油、爆锅，加少许纯净水，放入鱼头，煮8分钟后按比例加即墨老酒、生抽、白糖、味精、胡椒粉、料酒，再煮6分钟，取出，另一锅色拉油与剁椒爆锅，均匀的倒在鱼头上，大蒜点缀四周。

技术效果

本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现一种剁椒鸦片鱼头的的新式制作方法，其味道鲜香醇厚、外焦而内嫩、麻辣不燥。

具体实施方式

按比例准备材料：新鲜鸦片鱼头1个，剁椒50克，即墨老酒、生抽、葱花、姜末、香菜、盐各1汤匙，白糖、味精、胡椒粉各半汤匙，大蒜1头，料酒100毫升，色拉油适量；

方法：将鱼头洗净，盐均匀的撒在鱼头上，腌制30分钟，将葱花、姜末塞满鱼嘴，色拉油、爆锅，加少许纯净水，放入鱼头，煮8分钟后按比例加即墨老酒、生抽、白糖、味精、胡椒粉、料酒，再煮6分钟，取出，另一锅色拉油与剁椒爆锅，均匀的倒在鱼头上，大蒜点缀四周。