[发明专利]一种红茶内热增氧发酵方法

权利要求书

1.一种红茶内热增氧发酵方法，其特征在于，通过以下步骤实现：

（1）前期准备：选用1芽1叶或1芽2叶嫩度的鲜叶原料，按照传统工夫红茶加工工艺进行萎凋和揉捻处理，将揉捻叶解块后即可准备进行后续发酵处理；

（2）内热增氧发酵：a. 利用制氧设备向发酵室内输入氧气，将氧气浓度控制在300000ppm-400000pp；b. 根据揉捻叶的总量按照重量比0.05-0.1%的比例向其中均匀加入果胶酶，让揉捻叶发生酶解反应；c.将发酵室的温度控制在23-25℃，让其借助酶解反应、发酵反应产生的内热进行持续发酵，发酵室湿度控制在RH90%；

（3）后续作业：揉捻叶发酵程度应以显红透苹果香为准，随后采用传统的二次干燥工艺进行处理以获得干茶。

2.根据权利要求1所述的一种红茶内热增氧发酵方法，其特征在于，步骤b.采用的制氧设备为BZO-1型制氧机或直接采用氧气罐。

3.根据权利要求1所述的一种红茶内热增氧发酵方法一种红茶内热增氧发酵方法在红茶加工中应用。