[发明专利]一种消炎、祛火茶的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶的制备工艺，特别涉及一种消炎、祛火茶的制备工艺。

背景技术

白茶属于轻微发酵茶，其主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖和茶氨酸。白茶性清凉，有解毒、退热、降火之作用。消炎、祛火功效显著。

荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。另外，荞麦可杀菌消炎，且消炎、祛火功效显著。

金银花富含绿原酸，环己六醇、黄酮素中的木犀素、肌醇、皂甙、鞣质等多种化学物质。金银花性寒，味甘，能降低血浆胆固醇含量，减少肠内胆固醇的吸收，增强机体防御能力，清热解毒，消炎、祛火。

蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，对消化不良、便秘都有改善的作用，具消炎、祛火功能。

菊花含有水苏碱、刺槐甙、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、胆碱、葡萄糖甙等成分，尤其富含挥发油，并且油中主要为菊酮、龙脑、龙脑已酸酯等物质。菊花具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效，具有较好的消炎、祛火作用。

目前市场上的白茶类茶品，基本全部采用多种干茶物理拼配而成，主要存在以下问题：1）原料分离，外形杂乱易碎、不紧结；2）不易冲泡，冲泡时原材料分离漂浮于水面；3）口感青涩、香气低沉；4）耐泡度较差，损失原茶口味。

发明内容

本发明要解决的技术问题是如何克服现有技术的上述缺陷，提供一种消炎、祛火茶的制备工艺，该一种消炎、祛火茶的制备工艺解决了多种干茶物理拼配的复合茶品外形不够紧结，冲泡时原材料分离漂浮于水面，且口感青涩，香气低沉，耐泡度较差，损失原茶口味等问题，具有较好的消炎、祛火功效。

为解决上述技术问题，本一种消炎、祛火茶的制备工艺，其特征在于：所述制备工艺是以白茶为原料，以荞麦、金银花、蒲公英和菊花为辅料，通过以下步骤得到： 

1）软化作业：首先将含水量为5.5-6.0%的白茶原料和含水量均为4.5-5.0%的荞麦、金银花、蒲公英和菊花辅料混合，得到白茶类茶品的混合原料，其次，将所得的白茶类茶品的混合原料投入软化罐喷淋舱进行初喷淋作业，投料速度控制在5-10kg/min，喷水量控制在1-2kg/min，再次，将初喷淋作业后的白茶类茶品的混合原料投放到软化罐加温软化舱中，在90±1℃的恒温软化舱中软化2-5分钟，最后，将白茶类茶品的混合原料从软化罐加温软化舱中取出，投放到软化罐软化喷淋舱，喷水量控制在0.5-1kg/min，水温为60-70℃，软化时间为5-8分钟；

2）揉捻做型：将步骤1）所得软化后的白茶类茶品的混合原料从软化罐软化喷淋舱中取出，转移至揉捻机中进行揉捻做型，初揉轻-重-轻交替揉捻，初揉时间为1-2分钟，初揉后再进行复揉作业，直至形成良好的条索，做型完成； 

3）干燥工序：将步骤2）所得揉捻做型完成后的白茶类茶品的混合原料从揉捻机中取出，转入杀青机进行初烘干燥，温度为110-120℃，干燥时间为10-15分钟，然后，进行初步定型，香气初呈后，从杀青机中取出冷却，冷却时间为50分钟，得到白茶类茶品半成品；

4）定型提香：将步骤3）所得白茶类茶品半成品，转入提香机中进行定型提香，共分三个阶段进行：第一阶段，温度控制在95±1℃，时间为20分钟，第二阶段，烘干到七成干时，温度控制在65±1℃，时间为50分钟，第三阶段，烘干到九成干时，温度控制在105±1℃，时间为10-15分钟，直到含水量达到7%以内，即制成消炎、祛火茶成品。

作为优化，原辅料按以下重量份配制：白茶2-5份、荞麦3-10份、金银花8-12份、蒲公英95-110份、菊花3-8份。

作为优化，白茶原料为白毫银针或白牡丹。

该白茶类茶品最佳饮用方式为：取此白茶类茶品2-3g投入透明玻璃杯，注入85-90度开水，冲泡1-2分钟即可品饮，茶香荷香相得益彰，清爽高雅，滋味醇鲜浓厚，回甘明显，每杯可续泡3-5次而韵味不变，实为绿色天然的新型健康饮品。