[发明专利]低能量桑葚牛奶硬糖

权利要求书

1.本发明涉及一种低能量桑葚牛奶硬糖的制作方法，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比%）：

桑葚、山楂（2:1）浸膏 10.0-15.0；氢化淀粉水解物15.0；浓缩淡牛乳20.0；植物油脂4.0；单甘脂 0.05；木糖醇45.0-50.0；崂山矿泉水15.0；柠檬酸0.8，食用香料0.5。

2. 一种权利要求1所述的低能量桑葚牛奶硬糖的制作方法，其特征在于具有如下的生产工艺：

原材料预处理→提取→浓缩→化糖→连续真空熬糖→加入浸膏提取物→调匀→冷却→切块→成型→包装。

3. 一种权利要求1所述的低能量桑葚牛奶硬糖的制作方法，其特征在于具有如下的制备方法：

1）预处理：桑葚、山楂洗净、切碎、烘干、磨粉；

2）提取：按比例将粉状原材料置提取罐中，加入3倍量的崂山矿泉水煎煮2小时，将煎液过滤入储备罐备用，再加入2倍量的水煎煮一小时，煎液滤入储罐；

3）浓缩：两次煎液合并后加入双效浓缩罐中浓缩成浸膏，过滤，冷藏室储存；

4）将木糖醇，氢化淀粉水解物和水加热至135度，搅拌，125度时加入牛乳，保持真空5分钟；

5）糖液温度降至90度左右后，再按比例添加原材料浸膏和其他配料，搅拌均匀；

6）冷却，切块，连续冲压成型，灭菌，包装。