[发明专利]一种椰子口味的大豆膳食纤维糊食品及其制备方法

权利要求书

1. 一种椰子口味的大豆膳食纤维糊食品及其制备方法，由大豆渣、水、椰浆粉、白砂糖、食盐、稳定剂（羧甲基纤维素钠）、食用香精组成，其特征包括其所述原料各组成以重量百分比计：鲜豆渣28%-33%，水72%-67%，椰浆粉1.5%-2.0%，白砂糖4%-5%，食盐0.1%-0.3%，羧甲基纤维素钠0.08%-0.12%，椰子香精0.04‰-0.06‰，牛奶香精0.02‰-0.04‰，其中按照豆渣和水总重量为基础，计算其余组分的重量百分比。

2. 一种椰子口味的大豆膳食纤维糊食品及其制备方法，其特征是包括如下步骤：

（1）按重量百分比分别称取鲜豆渣28%-33%、水72%-67%，椰浆粉1.5%-2.0%、白砂糖4%-5%，食盐0.1%-0.3%，羧甲基纤维素钠0.08%-0.12%，椰子香精0.04‰-0.06‰，牛奶香精0.02‰-0.04‰，备用；

（2）将鲜豆渣、椰浆粉、白砂糖和食盐混合，搅拌均匀，制备成均一稳定的物料，备用；

（3）取称量后的水少量，加热至60℃，溶解羧甲基纤维素钠，使其形成均一稳定的液体，备用；

（4）将剩余的水、椰子香精、牛奶香精，加入（2）中预混合后的物料，搅拌均匀，形成均一的糊状料，备用；

（5）将（4）中制备得到的糊状料和（3）中的液体混合，搅拌均匀，经胶体磨研磨至细腻、均一的糊状，罐装、高温灭菌，制备而成一种椰子口味的大豆膳食纤维糊食品。