[发明专利]一种乌龙红的生产方法

权利要求书

1.一种晴天时乌龙红的生产方法，其特征在于，晴天时该乌龙红的制备包括以下步骤：采摘四叶一芽的乌龙茶种的茶青→晒青→摇青→晾青→揉捻→全发酵→机压→包揉→烘焙→成品；所述机压是将已经全发酵的茶叶在压茶机作用下进行压制，机压压力控制在100～150MPa。

2.如权利要求1所述的一种晴天时乌龙红的生产方法，其特征在于：所述摇青的时间为10-20分钟。

3.如权利要求1所述的一种晴天时乌龙红的生产方法，其特征在于：所述烘焙分为三个阶段，先将温度控制在60-70℃，烘焙40-60分钟，然后将温度控制在90-100℃，烘焙60-90分钟，接着再将温度控制在100-120℃，烘焙150-200分钟。

4.如权利要求1所述的一种晴天时乌龙红的生产方法，其特征在于：所述全发酵是将摇青后的茶叶装入发酵专用竹筐内置于发酵室内，室温保持30-35℃，发酵时间为10-15h，其间翻动两次，至90%以上的发酵叶转为红褐色，青草味消失而有茶香。

5.如权利要求1所述的一种晴天时乌龙红的生产方法，其特征在于：所述揉捻步骤包括：将全发酵后的鲜叶投放到揉捻机内，压力遵循轻—重—轻，其间解散团块一次，揉至茶条紧卷，茶汁挤出，手捏成团不易松散时即可，松压下机，揉捻适度的茶条破碎率在60%～80%。

6.一种阴雨天时乌龙红的生产方法，其特征在于，阴雨天时该乌龙红的制备包括以下步骤：采摘四叶一芽的乌龙茶种的茶青→晾青→摇青→二次晾青→揉捻→全发酵→机压→包揉→烘焙→成品；所述机压是将已经全发酵的茶叶在压茶机作用下进行压制，机压压力控制在100～150MPa。

7.如权利要求6所述的一种阴雨天时乌龙红的生产方法，其特征在于：所述摇青的时间为10-20分钟。

8.如权利要求6所述的一种阴雨天时乌龙红的生产方法，其特征在于：所述烘焙分为三个阶段，先将温度控制在60-70℃，烘焙40-60分钟，然后将温度控制在90-100℃，烘焙60-90分钟，接着再将温度控制在100-120℃，烘焙150-200分钟。

9.如权利要求6所述的一种阴雨天时乌龙红的生产方法，其特征在于：所述全发酵是将摇青后的茶叶装入发酵专用竹筐内置于发酵室内，室温保持30-35℃，发酵时间为10-15h，其间翻动两次，至90%以上的发酵叶转为红褐色，青草味消失而有茶香。

10.如权利要求6所述的一种阴雨天时乌龙红的生产方法，其特征在于：所述揉捻步骤包括：将全发酵后的鲜叶投放到揉捻机内，压力遵循轻—重—轻，其间解散团块一次，揉至茶条紧卷，茶汁挤出，手捏成团不易松散时即可，松压下机，揉捻适度的茶条破碎率在60%～80%。