[发明专利]一种莲雾果汁饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种莲雾果汁饮料，其特征在于，饮料的各种原料的配比（重量%计）：莲雾原汁25～55、柠檬酸2～5、白砂糖5～6、山梨酸钾0.07、稳定剂0.13、纯净水44～68。

2.一种莲雾果汁饮料的生产方法，其特征在于，饮料生产的步骤为：

①选料和清洗：挑选个大、形状规则、无伤痕、无虫蛀，九成熟的莲雾，用流动水将莲雾表面的污物冲洗干净；

②切片：用不锈钢刀将去除头尾的莲雾切成厚约0．5cm的片状果片；

③护色：将切好的莲雾果片放人含0.1％柠檬酸的60℃热水中浸泡5min，进行护色处理，并去除莲雾表面的蜡质；

④打浆、酶解：用打浆机将莲雾果片破碎取汁，随后在果汁中添加0.1％的果胶酶，在60℃下，静置1.5h，进行酶解以提高出汁率；

⑤过滤：用 100目的纱布初滤，然后再用300目的纱布精滤 ，得莲雾原汁待用；

   ⑥调配：将莲雾原汁和纯净水按一定量的比例进行调配定容，并加入柠檬酸、白砂糖、山梨酸钾、稳定剂配料；

   ⑦均质与脱气：将调配好的饮料在压力要求18兆帕以上进行均质8～10min后脱气；

   ⑧杀菌与包装：利用超高温瞬时杀菌技术减少营养损失，将进行超高温瞬时杀菌后的莲雾果汁立即冷却至室温，置于无菌罐中暂存，最后用纸盒包装成品。