[发明专利]麻糍年糕及其制作方法

权利要求书

1.一种麻糍年糕，主要由糯米和淀粉制成，其特征在于，它还包括食用油和白砂糖。

2.根据权利要求1所述的一种麻糍年糕，其特征在于，年糕的组分按照质量百分比为：糯米75%-80%，淀粉14%-18%，食用油2%-4%，白砂糖3%-5%。

3.根据权利要求1所述的一种麻糍年糕，其特征在于，年糕的组分按照质量百分比为：糯米76%-79%，淀粉15%-17%，食用油2%-3%，白砂糖3%-4%。

4.根据权利要求1所述的一种麻糍年糕，其特征在于，年糕的组分按照质量百分比为：糯米78%，淀粉16%，食用油2%，白砂糖4%。

5.一种麻糍年糕的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：

（1）润米：清水淘洗后，用清水浸米2小时，期间换水1次，沥干水分；

（2）磨粉：按糯米：水＝1：2的比例加入不锈钢碾米机中磨成米浆，泵入板框压滤机，滤除水分，形成粉饼；

（3）蒸煮：将粉饼碾碎后放置在木蒸笼中，在100℃热蒸汽中蒸15-18分钟；

（4）锤打：将蒸好的糯米粉，淀粉，食用油和白砂糖加入捣球中，搅拌均匀后，用木榔头捶打50-80次；

（5）成型：捶打好的粉饼加入模型中挤压成型，模型长19cm，宽12cm，深0.7cm；

（6）冷却、分切和包装：成型后的年糕立即入冷库，然后分切，包装，杀菌后入库。