[发明专利]一种土豆冰淇淋

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种土豆冰淇淋及其制备方法。

背景技术

    冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2·8—3倍，在人体内的消化率可达95％以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

冰淇凌的凝冻是一个边冷冻边强制搅拌的过程，一般都是由专用凝冻设备来完成的，如冰淇淋连续凝冻机、冰淇淋膨化机、软冰淇淋机等，因此，按照传统的生产工艺，若想制作出口感细腻、柔软滑润、清凉可口的冰淇淋产品是离不开凝冻设备和凝冻工序的。冰淇凌是一种含有空气的食品，空气是在冰淇淋凝冻过程中混入的，混入的空气对于冰激凌的质地影响很大，如果冰激凌中不含空气，其质地就会很硬实，口感很差。

发明内容

本发明的一种土豆冰淇淋，是由土豆、淡奶油、白砂糖、芒果汁组成的，各组分的重量百分比为；土豆35-50%、淡奶油20-25%、白砂糖15-20%、芒果汁10-15%、用水补至100%。

本发明的一种土豆冰淇淋的制作方法包括下述顺序的步骤；

1）、将土豆去皮清洗干净；

2）、将土豆切成片状物体将土豆片全部放入到锅中，加入水使其水分没过土豆片为准用大火煮沸20分钟后捞出；

3）、将水分浸干，捣烂成泥；

4）、将淡奶油加入到土豆泥中，再次搅拌均匀；

5）、放入芒果汁、白砂糖将其再次搅拌均匀；

6）、将上述制得的产品放入到冰箱中置放过夜即可。

具体实施方式

1）、将土豆50千克去皮清洗干净；

2）、将土豆50千克切成片状物体将土豆片全部放入到锅中，加入水使其水分没过土豆片为准用大火煮沸20分钟后捞出；

3）、将水分浸干，捣烂成泥；

4）、将淡奶油20千克加入到土豆泥中，再次搅拌均匀；

5）、放入芒果汁10千克、白砂糖5千克将其再次搅拌均匀；

6）、将上述制得的产品放入到冰箱中置放过夜即可。