[发明专利]一种大米蛋白的制备方法

权利要求书

1.一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

a、制备米渣蛋白：大米经浸泡，研磨后得米浆，加水调配至米浆浓度为13～14波美度，再调至pH值为5.6～5.8，然后按每吨所述大米添加400～500毫升α-淀粉酶的量加入α-淀粉酶，在105℃～109℃下进行高温液化，分离，分别得到糖液和米渣蛋白；

b、除砂、调浆：将所述米渣蛋白除砂，加水调浆至浓度为12%～13%，调至pH为7.0～7.5，得浆液；

c、酶解反应：在浆液温度38℃～40℃下添加占整个所述大米重量1%的脂肪酶，反应2小时；然后在浆液pH为6.0～6.5，温度60℃～65℃时，再加入占整个所述大米重量0.2%～0.3%的淀粉酶，反应1小时；

d、洗涤；

e、高温瞬时灭菌，得灭菌液；

f、脱水：将灭菌液脱水至含水量为50%～55%；

g、干燥，得大米蛋白成品。

2.根据权利要求1所述的一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤a中的大米选自早籼稻、晚籼稻或轮库稻中的一种稻米加工成的大米或碎米。

3.根据权利要求1所述的一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤a中分离采用板框分离装置来进行的。

4.根据权利要求1所述的一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤b中除砂采用除砂设备来进行的。

5.根据权利要求1所述的一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤d中洗涤采用旋流器来进行的，其中进料浓度为9%，进料流量为6.0m³/h，进水量为1m³/h，底流压力为0.27～0.28MPa，溢流压力为0.2MPa。

6.根据权利要求1所述的一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤e中高温为110℃，时间为4秒。

7.根据权利要求1所述的一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤f中脱水采用板框脱水装置来进行的。

8.根据权利要求1所述的一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：所述步骤g中干燥采用热风干燥设备来进行的，其中进风温度为185～200℃，出风温度为60～65℃。

9.根据权利要求1所述的一种大米蛋白的制备方法，其特征在于：所述糖液经糖化，脱色，离交，蒸发后制得麦芽糖浆。