[发明专利]茶叶香鸡爪加工法无效
| 申请号： | 201310294282.6 | 申请日： | 2013-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN103330225A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 陈志尚 | 申请（专利权）人： | 陈志尚 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/312 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 511100 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶叶 香鸡爪 加工 | ||
【权利要求书】：
1.茶叶香鸡爪加工法，其特征工艺步骤是：
第一步宰杀整形：杀鸡爪退毛及清洗切取完整鸡爪；
第二步上色烹炸：上色烹炸是把本地高山茶叶与饴糖加冷开水调匀后均匀涂抹在整形厚的鸡爪身内外表面，500克鸡爪加饴糖小于5克、本地高山茶叶小于15克，然后在高温油锅中烹炸5-10分钟，至鸡爪皮呈黄色时捞出；
第三步配料焖煮：用砂仁、丁香、草果、肉蔻佐料和本地高山茶叶混匀，每500克鸡爪肉加入佐料配料量分别是：砂仁少于1克、丁香少于5克、草果少于1克、肉蔻少于1克、本地高山茶叶少于15克，增加鸡爪肉鲜嫩爽滑口感，焖煮时间为10-15分钟，达八成熟，保持鸡爪皮不破，整鸡爪不碎；
第四步加料烘烤：把整鸡爪取出后，与本地高山茶叶10-20克一同高温烘烤20-30分钟，即可制出外形完整、色泽金黄、肉质松软同时具有特色香味的茶叶香鸡爪产品。
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