[发明专利]一种富锶酱油的生产方法无效
| 申请号： | 201310294409.4 | 申请日： | 2013-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN103371353A | 公开（公告）日： | 2013-10-30 |
| 发明（设计）人： | 余亚芳 | 申请（专利权）人： | 池州市大胡子实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 上海市华诚律师事务所 31210 | 代理人： | 毛雁妮 |
| 地址： | 247000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种富锶酱油的生产方法，其特征在于包括以下步骤：
⑴将新鲜去杂后的原料豆渣和麸皮，按质量比9∶4混合均匀，然后入锅蒸料；
⑵蒸料完成后冷却至40度以下，将曲精与熟料混匀，制曲36―48小时；
⑶温酿发酵：用锶矿泉水和盐配制浓度为(18―20)°Be′的拌曲盐水,将配制的拌曲盐水和新曲混合均匀，发酵20―30天；
⑷酱发酵成熟后，用锶矿泉水淋油；
（5）添加0.5-1%的焦糖色；
（6）升温使中心品温达70度、维持30分钟，灭菌后冷却灌装即得富锶酱油成品。
2.如权利要求1所述的一种富锶酱油的生产方法，其特征在于，步骤（3）中新曲下池后每天翻曲两次。
3.如权利要求1所述的一种富锶酱油的生产方法，其特征在于，步骤（4）中淋油所用锶矿泉水加热至90℃以上。
4.如权利要求1至3所述的任一种富锶酱油的生产方法，其特征在于，所述锶矿泉水锶含量为0.787mg/L、锂含量为0.1mg/L、偏硅酸含量为17.9mg/L。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于池州市大胡子实业有限公司，未经池州市大胡子实业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310294409.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
