[发明专利]一种芒果果肉切片刀

说明书

技术领域

本发明涉及一种水果果肉切片刀，尤其涉及一种芒果果肉切片刀，属于食品加工机械技术领域。

背景技术

水果的深加工是食品加工行业中的一个重要部分，南方的很多地方特色水果例如芒果，被加工成果脯，销往全国各地，广受欢迎。但是实际上，传统的芒果脯是在芒果还未成熟时就大量采摘，用焦亚硫酸钠或食盐将原料浸泡2个月以上作为整年原料贮存，到加工时将原料按生产计划逐批捞起放入漂洗池中用流动清水漂洗至生芒果无色、无味，再切片、使用糖和甜味剂腌渍，调色、调味烘干得产品。这样的工艺已经无法使原料保持原汁原味。究其原因是因为芒果成熟后果肉很短时间就会变质腐烂，当前对于成熟芒果的切割工艺及工具无法及时切割得到芒果果肉。对于芒果果肉的切割采集是制约芒果果脯新鲜程度的一个重要因素。传统的采集工具是铡刀，铡刀体积庞大，操作不便，非熟练工人使用时易受伤，而且只能针对青涩未成熟的坚硬果实，不能切割成熟柔软的果肉。如果要得到高品质的果肉，就要使用能放于超市销售级别的芒果作为原料，其成熟程度已经达到7成熟以上。由于这种芒果果肉柔软，铡刀对此无能为力。针对成熟果实，目前生产厂家一般使用普通水果刀来切割，使用普通水果刀切割就会产生如下弊端：1、一个成熟芒果去皮后一般只能切出4片果肉，其余切不到的果肉附着在果核上只能报废；2、要求工人具有高熟练度，否则果肉的损耗程度将非常惊人，7-8吨原料只能得到1吨果肉，无形中占用了非常大的人力成本。因此，对于芒果的切割采集工具是制约芒果果脯加工发展的一个瓶颈，所以针对这一瓶颈的解决措施，对于芒果果脯的加工是非常必要的。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种芒果果肉切片刀，解决芒果果肉切割过程中出现的果肉损耗大，切得的果肉大小厚薄不匀，非熟练工人不能熟练操作等问题。

上述技术问题的解决是采用了以下技术措施，一种芒果果肉切片刀，包括刀柄,在刀柄上通过固定件分别固定有刀片和限制架，所述的刀片一侧是齿状刀背，与刀背相对的另一侧是刀刃，在刀片的另一端通过连接件连接着限制架，所述限制架是对应刀刃的位置突起的由近侧面、远侧面及限制面形成的一个框形限制架；所述限制架的限制面与刀片平面之间的上下距离是9-14mm，近侧面与远侧面之间的距离与刀刃长度相等，同是35-40mm。 

采取上述措施的本发明，在原有刀具的基础上加入了一个限制架，该限制架相对于刀刃的部位一面为空，其余三面突起围成一个框形的限制架。当使用本发明切割芒果时，限制架先于刀刃接触芒果果肉，这样就限定了将被切割的果肉的厚度和长度，使其与限制框的长度和高度大致相同，当刀刃接触果肉时，就会切割出与限制框限定部分大小一致的果肉。使用本发明后，避免了使用普通刀具时出现的果肉厚薄、长短、大小不一致的现象，而且由于有了限制框的限制，本发明适合任何无切割经验的操作人员使用，无需再经过培训，节省了大量的人力成本。切割出的果肉规格统一，为后续糖渍、烘干、包装等工序的标准化生产打下了基础。使用本发明后，附着在果核上的残留果肉大大减少，针对同品种同规格芒果，比普通水果刀，能多切出2-4片果肉，整体果片获得率提高4%-10%。

附图说明

图1是本发明的主视图；

图2是本发明的仰视图；

图3是本发明的立体图。

具体实施方式

    下面结合附图详细说明本发明。

如上述附图所示，本发明主要包括刀柄1、刀片4、限制架7。所述刀片4成条形片状，刀片4一侧为齿状刀背5，与齿状刀背5相对的一侧为刀刃3。如图1、图3所示刀片4的一端插入刀柄1中，由固定件2固定。刀片4前端向刀刃3的方向90°曲折延伸。所述限制架7的一端也插入刀柄1中，通过固定件2与刀柄1固定，限制架7前端向刀刃3的方向90°曲折延伸，刀片延伸部份与限制架延伸部份通过连接件6连接。限制架7中部对应刀刃3的位置突起形成一个方框形，方框形由三个面围成，三个面分别是限制面7-1，近侧面7-2及远侧面7-3。近侧面7-2与远侧面7-3的距离与刀刃3长度相等，同为35-40mm，限制面与刀片平面之间的上下距离是9-14mm。

本发明是这样使用的，如图2所示限制架7与刀片4形成一个方框，将本发明置于芒果果肉上，限制架7先于刀刃3接触芒果果肉，这样就限定了将被切割的果肉的厚度和长度，使其与限制架7的长度和高度大致相同，当刀刃3接触果肉时，切出的果肉横截面大小与上述方框的大小相一致。