[发明专利]一种含有木瓜、无花果、大豆的抗癌蛋糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是一种含有木瓜、无花果、大豆的抗癌蛋糕及其制备方法。

背景技术

蛋糕是一种常用的主食品，蛋糕中含有人体所需的营养成分，但是一般蛋糕的营养成份不够全面，没有食疗保健作用，另外在利用木瓜、无花果和大豆资源方面也不充分。现代研究表明，木瓜、无花果、大豆具有防癌抗癌功效，现在开发出一种具有防癌抗癌作用的蛋糕，填补市场的空白。

发明内容

本发明目的是要提供一种具防癌、抗癌蛋糕，既可以食用，充分利用木瓜、无花果和大豆资源，又有防癌、抗癌食疗保健作用。

本发明的主要原料由木瓜、无花果、大豆、低筋小麦粉、鸡蛋、白砂糖、蛋糕油、泡打粉和水组成。

木瓜中含有凝乳酶，有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病，具有抗癌作用。木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

无花果成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害，无花果能消肿解毒，适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症患者食用，是一种广谱抗癌果品。据现代药理研究表明，无花果的确有良好的抗癌功效。据报道：干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。大豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。大豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，大豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

本发明的技术方案是以如下步骤来实现的：

a)按重量份，取木瓜1-4份、无花果1-4份和大豆1-4份用清水洗净后，在90-100℃下热烫1-5分钟左右，加水1-6份，用果蔬打浆机打浆后备用；

b)按重量份，取鸡蛋5-10份、白砂糖5-10份加到打蛋机中，低速搅拌3-6分钟；

c)按重量份，取速发蛋糕油0.2-4份加到打蛋机中，高速搅拌3-6分钟；

d)将制备好的浆料a加到打蛋机中，缓慢搅拌1-3分钟，加入5-10份低筋小麦粉低速混合均匀；

e)先将烤模放入烤箱内烘干，然后取出刷上植物油，再倒入调制好的面糊放入烤炉中，在160-220℃的条件下，烤20～40分钟后，烘烤到表面金黄色。

f)烘烤结束后，将烤模取出并取出蛋糕使其自然冷却，得到成品。

本发明一种含有木瓜、无花果、大豆的抗癌蛋糕与传统的蛋糕外观、质地都很接近，不但色泽金黄、松软可口，而且具有木瓜和无花果的水果香味，具有食疗保健，防癌，抗癌的作用，是一种营养安全的保健食品。

具体实施方式

实施例1

原料配方低筋小麦粉1公斤，白糖0.7公斤，鸡蛋0.7公斤，蛋糕油0.04公斤，木瓜0.1公斤，无花果0.1公斤，大豆0.1公斤，水0.6公斤。