[发明专利]一种果酒香肠

说明书

技术领域

本发明涉及香肠领域，确切地说是一种果酒香肠。

背景技术

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，现有香肠制备工艺单一，种类不够丰富。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果酒香肠。

上述目的通过以下方案实现：

一种果酒香肠，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：

猪肉800-1000，猪皮20-30，料酒30-40，糖20-25，盐30-40, 山楂核粉3-4，五香粉3-4，酱油15-25，卡拉胶0.3-0.4，葡萄果酒6-8；,

所述的葡萄果酒由下述重量份的原料制得：

葡萄3-5，雪莲果2-4，菠萝蜜果肉1-2，樱桃3-5，牛肉果1-2，红薯1-2，南瓜1-2，南瓜花1-2，小麦粉1-2，白砂糖4-6，桑叶1-2、莲子2-4、荷叶1-2、竹叶兰1-2、安琪果酒酵母0.8-1.2。

所述的一种果酒香肠，其特征在于：

（1）将除白砂糖和安琪果酒酵母外的原料洗净后，用相当于上述物料总重量5-8%的糖腌渍1-2小时后，搅碎，过滤得汁液与其余制备发酵补血酒的原料混匀后，于室温下发酵8-10天后，过滤去渣，即得葡萄果酒备用；

（2）将猪皮加入相当于其重量7-8倍的水中煎煮2-4小时，再取出绞碎，得碎猪皮备用；

（3）将猪肉绞碎，加入料酒、盐、山楂核粉、五香粉腌制3-5小时后，再加入剩余原料，搅拌均匀后，静置1-2小时后，经灌肠排气、蒸煮、熏制、晾挂风干、真空包装，即得。

本发明的有益效果为：本发明对香肠中添加一些有益成分，使香肠成为具有一定保健功能的食品，且味道鲜美，葡萄果酒具有一定的清热降火功能。

具体实施方式

一种果酒香肠，其是由下述重量份(kg)的原料制得：

猪肉900，猪皮30，料酒40，糖25，盐40, 山楂核粉4，五香粉4，酱油20，卡拉胶0.4，葡萄果酒8；

所述的葡萄果酒由下述重量份的原料制得：

葡萄5，雪莲果4，菠萝蜜果肉1，樱桃5，牛肉果1，红薯2，南瓜2，南瓜花1，小麦粉2，白砂糖6，桑叶1、莲子4、荷叶1、竹叶兰2、安琪果酒酵母1.2。

所述的一种果酒香肠，

（1）将除白砂糖和安琪果酒酵母外的原料洗净后，用相当于上述物料总重量8%的糖腌渍2小时后，搅碎，过滤得汁液与其余制备发酵补血酒的原料混匀后，于室温下发酵10天后，过滤去渣，即得葡萄果酒备用；

（2）将猪皮加入相当于其重量8倍的水中煎煮4小时，再取出绞碎，得碎猪皮备用；

（3）将猪肉绞碎，加入料酒、盐、山楂核粉、五香粉腌制5小时后，再加入剩余原料，搅拌均匀后，静置2小时后，经灌肠排气、蒸煮、熏制、晾挂风干、真空包装，即得。