[发明专利]一种乳品蛋白质掺假的检测方法

权利要求书

1.一种乳品蛋白质掺假的检测方法，其特征在于，所述检测方法利用液相色谱检测与分析技术，检测分析标准乳样品，得到标准乳样品蛋白质的氨基酸高效液相色谱“指纹”图谱信息，建立特征的氨基酸“指纹”图谱库，形成原料乳蛋白质的质量评价标准，判断待测样品中蛋白质是否掺假。

2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述检测方法包括如下步骤：

1）检测分析标准乳样品的氨基酸种类及含量，绘制蛋白质的氨基酸高效液相色谱“指纹”图谱及含量线性模型；

2）检测分析待测样品的氨基酸种类及含量，绘制蛋白质的氨基酸高效液相色谱“指纹”图谱及含量线性模型；

3）与步骤1）得到的结果进行对比分析，判断是否掺假。

3.根据权利要求2所述的检测方法，其特征在于，所述步骤1）与步骤2）通过高效液相色谱进行检测。

4.根据权利要求2或3所述的检测方法，其特征在于，所述步骤1）与步骤2）包括如下步骤：

（1）利用盐酸对样品进行水解；

（2）对步骤（1）的水解样进行中和；

（3）对步骤（2）得到的样品进行高效液相色谱检测。

5.根据权利要求4所述的检测方法，其特征在于，所述步骤（1）为6M盐酸条件下，水解温度为150℃，水解时间为3.5h。

6.权利要求1-5任意一项所述的检测方法在检测乳品蛋白质掺假中的应用。

7.一种建立蛋白质氨基酸“指纹”图谱的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

a）6M盐酸条件下对标准乳样品进行水解，水解温度为150℃，水解时间为3.5h；

b）对步骤a）的水解样进行中和；

c）对中和后的标准乳样品进行高效液相色谱检测，绘制蛋白质的氨基酸高效液相色谱“指纹”图谱。

8.权利要求7所述方法建立的蛋白质氨基酸“指纹”图谱。