[发明专利]一种阿胶饼及其制作方法

权利要求书

1.一种阿胶饼及其制作方法，其特征在于所述阿胶饼中含有阿胶，所述阿胶系通过可溶性阿胶颗粒溶于水后与小麦面粉或其他植物面粉混合的方式加入，也可通过烊化的液体阿胶稀释后与小麦面粉或其他植物面粉混合的方式加入。

2.如权利要求1所述的一种阿胶饼，其特征在于所述阿胶饼中面粉与阿胶的重量组分比为100∶(0.5～50)。

3.如权利要求1所述的一种阿胶饼，其特征在于所述的植物面粉可以是小麦粉、玉米粉、土豆粉、大米粉、红薯粉、小米粉、荞麦粉、豆粉以及其他可食性植物面粉的一种或多种的组合。

4.如权利要求1所述的一种阿胶饼，其特征在于所述阿胶饼中含有大枣成份，其中的大枣系通过大枣粉溶水后加入或通过大枣泥与面剂混合搅拌的方式加入，面粉与大枣的重量组分比为100∶(1～45)。

5.如权利要求1所述的一种阿胶饼，其特征在于所述阿胶饼中含有藕粉或/和百合成份，其中的藕粉或/和百合系通过干性藕粉或/和百合粉直接加入或溶水后加入或通过新鲜藕泥或/和百合泥与面剂混合搅拌的方式加入，面粉与藕粉或百合的重量组分比为100∶(1～40％)。

6.如权利要求1所述的一种阿胶饼，其特征在于所述阿胶饼中含有核桃成份，其中的核桃系通过干性核桃粉直接加入或溶水后加入，面粉与核桃的重量组分比100∶(1～35)。

7.如权利要求1所述的一种阿胶饼，其特征在于所述阿胶饼中含有山药成份，其中的山药系通过干性山药粉直接加入或溶水后加入或新鲜山药泥与面剂混合搅拌的方式加入，面粉与山药的重量组分比100∶(21～55)。

8.如权利要求1所述的一种阿胶饼，其特征在于所述阿胶饼可以是方形或圆形，根据口感和观感要求，可以制作成烧饼或饼干或煎饼或酥饼，制作成烧饼，其厚度≤0.2CM，优选为0.1CM，呈圆形，直径≤15CM，烧饼的一面沾有芝麻或瓜子仁。

9.一种阿胶饼的制造方法，其特征在于制作阿胶饼的面剂中加入了阿胶成份，所述阿胶系通过可溶性阿胶颗粒溶水后加入或液体阿胶稀释后加入，面粉与阿胶的重量组分比为100∶(0.5～50)。

10.如权利要求9所述的一种阿胶饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

A、配料，面粉与加入的其他成份按照比例充分混合；B、调味，根据不同的口感需求，分别加入适量白糖或麦芽糖或食盐或其他调味品；C、加入适量的水后揉制面剂，单个阿胶饼面剂的重量为5克～50克，优选为12克；D、面剂揉制、搅拌均匀后手工或机器摊薄成型，也可以在其一面沾匀芝麻或瓜子仁；E、通过烙烤设备烘烤或烙烫制至微黄、酥熟即可。