[发明专利]一种豆沙冰皮月饼及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品，尤其涉及一种冰皮月饼及其制作方法。

背景技术：

月饼是中国的传统美食，现有月饼种类很多，风味各异，但仍然不能满足市场对于美食的追求。传统月饼在皮中加入糖浆，呈漂亮的金黄色，而冰皮月饼一改传统做法，不经过烘烤，饼皮柔软洁白还略有透明感，吃起来清爽软糯，别有一番风味。冰皮月饼制作简单，不需要用到烤箱等平常家庭中不常备的厨具。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种制作简单，不用经过烘烤，既新鲜又价格低廉的豆沙冰皮月饼及其制作方法。

一种豆沙冰皮月饼，其特征是原料重量按份计包括：糯米粉100-120份、粘米粉60-80份、小麦淀粉30-40份、牛奶350-400份、糖粉100-120份、豆沙馅500-600份、色拉油40-60毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)适量。

优选重量份配比为：糯米粉100克、粘米粉70克、小麦淀粉40克、牛奶370克、糖粉100克、豆沙馅500克、色拉油40毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)适量。

一种豆沙冰皮月饼制作方法为：

1.在食品容器里倒入牛奶、糖粉和色拉油，将各种材料搅拌均匀，再倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，并充分搅拌均匀，调制成稀面糊；

2.将搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后放入蒸锅内，用大火蒸制15-20分钟；

3.将蒸熟的面糊使劲地搅拌至顺滑，然后等待面糊冷却，冰皮制作完成；

4.把冰皮分成30-40克每份，豆沙馅分成20-30克每份，在手上拍点糕粉防粘，然后将一份冰皮放在手心压扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起来；

5.在模具里撒点糕粉，把包好的冰皮面团放进模具，并用手掌压实，脱模，冰皮月饼就做好了；

6.将做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏30分钟即可。

本发明的豆沙冰皮月饼饼皮柔软洁白还略有透明感，吃起来清爽软糯，别有一番风味。

具体实施方式：

实施例1：一种豆沙冰皮月饼，称取糯米粉100克、粘米粉70克、小麦淀粉40克、牛奶370克、糖粉100克、豆沙馅500克、色拉油40毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)适量。

一种豆沙冰皮月饼制作方法为：

1.在食品容器里倒入牛奶、糖粉和色拉油，将各种材料搅拌均匀，再倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，并充分搅拌均匀，调制成稀面糊；

2.将搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后放入蒸锅内，用大火蒸制15-20分钟；

3.将蒸熟的面糊使劲地搅拌至顺滑，然后等待面糊冷却，冰皮制作完成；

4.把冰皮分成30-40克每份，豆沙馅分成20-30克每份，在手上拍点糕粉防粘，然后将一份冰皮放在手心压扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起来；

5.在模具里撒点糕粉，把包好的冰皮面团放进模具，并用手掌压实，脱模，冰皮月饼就做好了；

6.将做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏30分钟。

实施例2：一种豆沙冰皮月饼，称取糯米粉120克、粘米粉60克、小麦淀粉30克、牛奶700克、糖粉120克、豆沙馅600克、色拉油60毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)适量。

一种豆沙冰皮月饼制作方法为：

1.在食品容器里倒入牛奶、糖粉和色拉油，将各种材料搅拌均匀，再倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，并充分搅拌均匀，调制成稀面糊；

2.将搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后放入蒸锅内，用大火蒸制15-20分钟；

3.将蒸熟的面糊使劲地搅拌至顺滑，然后等待面糊冷却，冰皮制作完成；

4.把冰皮分成30-40克每份，豆沙馅分成20-30克每份，在手上拍点糕粉防粘，然后将一份冰皮放在手心压扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起来；

5.在模具里撒点糕粉，把包好的冰皮面团放进模具，并用手掌压实，脱模，冰皮月饼就做好了；

6.将做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏30分钟。