[发明专利]一种番茄酱黄豆罐头

说明书

技术领域

    本发明主要涉及豆制品技术领域，尤其涉及一种番茄酱黄豆罐头及其制备方法。

背景技术

    豆制品作为一种营养食品，深受人们的喜爱。市场上的豆制品很多，包括豆腐、豆干等常见食品。但是市场上的豆制品的种类还是有限的，大部分的豆制品都只能补充相应的蛋白质，并不具有其他的功效。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种番茄酱黄豆罐头及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种番茄酱黄豆罐头，由以下重量份原料组成：黄豆180-200、白芸豆20-30、番茄酱100-150、蓝莓20-30、白芨2.5-3.5、高良姜2-3、人参4-5、白术3-5、 鸡内金2-3、乌梅5-6、银杏叶1-2、香葱8-10、生姜5-8、黑胡椒5-8、八角2-3、茴香3-5、味精、盐适量、橄榄油20-30、红酒6-8、水适量。

一种番茄酱黄豆的制备方法，包括以下步骤：

（1）将所述重量份蓝莓洗净，切成两半，用所述重量份的红酒密封泡制10-15天；

（2）将所述重量份的白芨、高良姜、人参、白术、鸡内金、乌梅、银杏叶用5-10倍水浸提，加热90-100℃，2-3小时后，过滤，取滤液，将滤液喷雾干燥成粉末；

（3）将所述重量份的黄豆、白芸豆倒入锅内，加入3-5倍水，加热煮沸后，用文火煨炖1.5-3小时，待黄豆、白芸豆煮熟即可；

（4）取所述重量份的橄榄油，倒入锅内，中火加热10-15分钟，将所述重量份的生姜、黑胡椒、八角、茴香切片后放入盛有橄榄油的锅中，继续用中火加热10-20分钟，至香味融入橄榄油中为止，过滤，取橄榄油备用；

（5）将所述重量份的番茄酱倒入锅内，加热到70-80℃，加入上述处理过的橄榄油，边翻炒边加入橄榄油；

（6）将所述重量份的香葱洗净切碎后倒入番茄酱中，继续翻炒4-5分钟，加入上述的中药提取物拌匀，冷却；

（7）待番茄酱冷却至室温后与上述红酒蓝莓、煮熟的黄豆、白芸豆混合搅拌均匀，加入适量的味精、盐调味，灭菌、灌装即可。

本发明的优点是：本发明的一种番茄酱黄豆罐头，营养丰富，口感酸甜可口；同时添加了白芨、高良姜、人参等中药材的提取物，具有健胃的作用，适合胃口不好的人群食用。

具体实施方式

一种番茄酱黄豆罐头，由以下重量份原料组成：黄豆200Kg、白芸豆20 Kg、番茄酱100 Kg、蓝莓20 Kg、白芨2.5 Kg、高良姜2 Kg、人参4 Kg、白术3 Kg、 鸡内金2 Kg、乌梅5 Kg、银杏叶1 Kg、香葱8 Kg、生姜5 Kg、黑胡椒5 Kg、八角2 Kg、茴香3 Kg、味精、盐适量、橄榄油20 Kg、红酒6 Kg、水适量。

2、如权利要求1所述的一种番茄酱黄豆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将所述重量份蓝莓洗净，切成两半，用所述重量份的红酒密封泡制10-15天；

（2）将所述重量份的白芨、高良姜、人参、白术、鸡内金、乌梅、银杏叶用5-10倍水浸提，加热90-100℃，2-3小时后，过滤，取滤液，将滤液喷雾干燥成粉末；

（3）将所述重量份的黄豆、白芸豆倒入锅内，加入3-5倍水，加热煮沸后，用文火煨炖1.5-3小时，待黄豆、白芸豆煮熟即可；

（4）取所述重量份的橄榄油，倒入锅内，中火加热10-15分钟，将所述重量份的生姜、黑胡椒、八角、茴香切片后放入盛有橄榄油的锅中，继续用中火加热10-20分钟，至香味融入橄榄油中为止，过滤，取橄榄油备用；

（5）将所述重量份的番茄酱倒入锅内，加热到70-80℃，加入上述处理过的橄榄油，边翻炒边加入橄榄油；

（6）将所述重量份的香葱洗净切碎后倒入番茄酱中，继续翻炒4-5分钟，加入上述的中药提取物拌匀，冷却；

（7）待番茄酱冷却至室温后与上述红酒蓝莓、煮熟的黄豆、白芸豆混合搅拌均匀，加入适量的味精、盐调味，灭菌、灌装即可。