[发明专利]一种清热解暑果醋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于中药技术领域，具体涉及一种清热解暑果醋及其制备方法。

背景技术

炎炎夏日，人们常常会感到闷热与烦躁，即使喝再多的水也觉得口干舌燥，许多人选择长时间吃冰冷的食物或冷饮，冰冷的食物对人的肠胃伤害极大，饮料中大都含有色素、防腐剂等添加剂，也不利于人体健康。

时下，食醋渐渐的成为一种潮流，这是因为食醋不仅能够消除疲劳、帮助消化，还具有美容减肥的功效，特别是在炎炎夏日食醋，不仅能生津止渴，而且能解暑降温。但是，现有的果醋大都营养、功效较为单一。虽然市场上果醋的种类很多，但是还未见到专门针对清热解暑生产的果醋。因此，如何克服现有技术的不足是现在中药技术领域亟需解决的问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种清热解暑果醋，它具有生津止渴、清热解暑的作用。

本发明采用的技术方案如下：

一种清热解暑果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

第一步，清洗：按重量份，称取10~12份苦瓜、12~15份淡竹叶、8~11份金银花、4~8份佩兰、10~13份荷叶和30~40份西瓜，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；

第二步，均浆稀释：将第一步中洗净的原料均浆破碎，然后用8~12倍质量的水稀释，并搅拌均匀，得到原料液；

第三步，酶处理：将原料重量的0.5~1.5%的果胶酶加入到第二步所得的稀释液中，于25~35℃下酶处理3~6h，得到酶处理液；

第四步，澄清：将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.5~1.5%的食品级壳聚糖，然后室温下静置10~24h至澄清，离心，去渣，得到酶处理清液；

第五步，酒精发酵：将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵，接种量为原料质量的0.5~1%，发酵温度为20~30℃，当酒精浓度达到5~6%时发酵结束，得到酒精发酵液；

第六步，醋酸发酵：采用深层液体发酵法，接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵，接种量为原料质量的0.8~1.2%，发酵温度为28~32℃，当酸度达到5.5%时发酵结束，得到醋酸发酵液；

第七步，陈酿：将第六步得到的醋酸发酵液常温放置18~22d后，过滤，得到过滤清液；

第八步，稳定化处理：按重量份，称取3~7份金莲花和4~7份白玉兰，并用两倍质量的水煎煮2~3小时，得到的煎煮液加入到第七步得到的过滤清液中，然后搅拌均匀，再自然沉降8~10d，得到稳定液；

第九步，超滤：将第八步得到的稳定液超滤除菌，除悬浮物，得到超滤液；

第十步，配制：按重量份，称取5~7份蜂蜜，然后将其加入第九步所得到的超滤液中，搅拌均匀，即得到清热解暑果醋。

进一步，其优选方案为第十二步中所述的蜂蜜为洋槐蜜或椴树蜜。

采用本发明制备方法制得的清热解暑果醋。

本发明产品的作用机理：

本发明选用的苦瓜：清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳；淡竹叶：解热利尿；金银花：清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦；佩兰：解热清暑、化湿健胃、止呕；荷叶：清暑利湿、凉血止血；金莲花：清热解毒、滋阴降火、养阴清热、养肝明目、提神；白玉兰：清心宁神、消暑去湿，促进脾胃调和。

本发明的清热解暑果醋通过复配以上7种营养价值高的中药，配以西瓜和天然蜂蜜，生产出天然保健功能的果醋，能有效地清热解毒，解暑降温，同时还具有美容、消除疲劳、助消化等功效。

本发明与现有技术相比，其有益效果为：（1）本发明在保持现有技术的优点上，产品营养丰富，口感较好，不仅能生津止渴，而且能解暑降温，同时具有预防中暑的作用；（2）本发明产品以天然原料制备而成，无任何添加剂，安全无副作用；（3）本发明产品制备方法简单，易于推广应用。

具体实施例

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种清热解暑果醋的制备方法，包括以下步骤：

第一步，清洗：按重量份，称取10份苦瓜、12份淡竹叶、8份金银花、4份佩兰、10份荷叶和30份西瓜，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；

第二步，均浆稀释：将第一步中洗净的原料均浆破碎，然后用8倍质量的水稀释，并搅拌均匀，得到原料液；

第三步，酶处理：将原料重量的1.5%的果胶酶加入到第二步所得的稀释液中，于25℃下酶处理3h，得到酶处理液；