[发明专利]一种内有蚂蚁的牛蒡酱加工方法

说明书

技术领域  

本发明涉及牛蒡酱加工领域，特别涉及一种内有蚂蚁的牛蒡酱加工方法。

  

背景技术

蚂蚁众所周知是一种名贵药材，其中拟黑鼎突多刺蚁（特灵师蚂蚁）已列入世界公认食用药用，并为联合国命名绿色保健食品，现代医学临床实验证明，蚂蚁具有抗炎、镇痛、镇静、解痉、护旰、平喘、抗惊厥等药理作用。此外蚂蚁体内含有苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等19种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，蛋白质含量高达40－60％；并含有维生素 B1 、 B2 、 B3 、 C 、 D 、 E 等：微量原素含有锌、铁、硒、磷、钙等28种，其中14种为人体所需、尤其锌、硒含量最丰富，比自然界任何食品高10 — 20倍，此外其还含有柠檬（ C10H14O ）、蚁醛（ HCHO ）、胸蚁醛 (C10H14O) 柠蒙醛等特殊类化合物；还含有ATP、多种酶和铺酸、生物碱、组织胺等生物活性物质；此处还有特殊的〔蚂蚁抗生素〕即后胸侧极腺素等特种抗菌素，因此号称微动物营养宝库。 

此外经各大医疗研究机构实验证明；蚂蚁具有抗炎、镇痛、镇静、解痉、护旰、平喘、抗惊厥、抗癫痫、增强红细胞变形性、抑制胃酸分泌和阻止急性溃疡等广泛的保护作用。如： (1) 骨关节系统：类风湿、风湿性关节炎、肩周炎、腰腿痛； (2) 心脑血管系统：冠心病、心肌梗死、脑血栓后症、心绞痛、心肌炎、肮心痛； (3) 呼吸系统：气管炎、哮喘、肺结核； (4) 泌尿尿系统：肾炎、阳萎、早泻、性冷、前列腺炎； (5) 神经系统：头痛、失眠、植物神经功能紊乱； (6) 免疫系统：红斑狼疮、硬质病、皮肌炎、结节性动脉炎； (7) 其它：糖尿病、少白头、牙齿脱落等，起帮助调节、恢复作用。 

目前蚂蚁养殖化已经逐步成型，但要进入到人们的餐饮中还存在较大的困难，牛蒡酱是对牛蒡在特殊情况下瞬间熟化，使其在不破坏所富含的牛蒡甙、纤维素、生物类黄酮等基础上添加一定的原辅料制作而成的风味产品，使其更具营养，更易吸收，更具口感。因其可以清肠排毒，带走体内垃圾，食用后能起到养颜减肥的作用，因而成为办公族、年轻女性、学生及中老年人喜爱的佐餐食品，若在牛蒡酱加入蚂蚁不但可以使得牛蒡酱具有独特的味道，还可以大大增加牛蒡酱的营养价值。 

  

发明内容

针对以上问题，本发明为一种内有蚂蚁的牛蒡酱加工方法，将蚂蚁处理后加入至牛蒡酱中，使得牛蒡酱具有独特的味道，并且大大增加牛蒡酱的营养价值，为达此目的，本发明提供一种内有蚂蚁的牛蒡酱加工方法，加工步骤如下： 

1）自行养殖食用蚂蚁；

2）将成年后工蚁聚集到一起；

3）取所需数量的食用蚂蚁，将食用蚂蚁放在瓶子里面，放置完成后将瓶子密封，用蒸汽熏死；

4）将熏死的蚂蚁泡在水中1-2个小时，用手搅拌，之后再用水进行清理干净，再用孔径为0.01-0.05mm的滤网将蚂蚁过滤出来，将过滤出来的蚂蚁放置在太阳下面，持续晒干3-6个小时，晒干的时候每1个小时或者半个小时用耙子翻转一遍，等蚂蚁全部晒干后，用磨粉机磨成大小为0.005-0.01mm的蚂蚁粉；

5）选择牛蒡粒和花生米进行备用；

6）将牛蒡粒和花生米洗净；

7）将花生米去皮；

8）将牛蒡粒和去皮后花生米混合后放入破碎机破碎；

9）去破碎后牛蒡粒和去皮后花生米与蚂蚁粉进行混合；

10）将混合后物料与色拉油、味精、香辛料和蔗糖混合并进行调配；

11）将调配好后的酱料放入炒锅恒温85摄氏度-95摄氏度抄制12分钟；

12）进行装罐密封。

作为本发明的进一步改进，所述食用蚂蚁为拟黑鼎突多刺蚁或赤胸多刺蚁或梅氏多刺蚁或血红林蚁或黄柑蚁，其中拟黑鼎突多刺蚁（特灵师蚂蚁）已列入世界公认食用药用，并为联合国命名绿色保健食品，现代医学临床实验证明，蚂蚁具有抗炎、镇痛、镇静、解痉、护旰、平喘、抗惊厥等药理作用，因此本发明最佳应该使用拟黑鼎突多刺蚁。 

作为本发明的进一步改进，步骤9所述牛蒡粒与去皮后花生米与蚂蚁粉按重量比6:3:1进行配比，由于蚂蚁具有一定的怪味很多人吃不习惯，因此牛蒡粒与去皮后花生米与蚂蚁粉重量比要按一定比例进行配比，经我方测试以6:3:1为最佳。