[发明专利]用于速溶麦片的组合物、速溶麦片及其制备方法

权利要求书

1.一种用于速溶麦片的组合物，其特征在于，包括麦片和植脂末，所述麦片和植脂末的重量比为1:1～2；

所述植脂末包括以下重量份的原料：

蔗糖聚酯25-40份、植物油0-3份、葡萄糖浆30-60份、乳化剂1.7-14份、增稠剂0.25-1.6份。

2.根据权利要求1所述的用于速溶麦片的组合物，其特征在于，所述植脂末还包括香精0.01-0.5份。

3.根据权利要求1所述的用于速溶麦片的组合物，其特征在于，所述植物油选自棕榈油、玉米油、橄榄油、花生油、大豆油或菜籽油；

和/或；

所述乳化剂包括：酪朊酸钠1.5-4份，单甘油脂肪甘酯0.1-5份，双甘油脂肪甘酯0.1-5份；

和/或；

所述增稠剂包括：硬脂酰乳酸钠0.1-1份，磷酸氢二钾0.05-0.2份，六偏磷酸钠0.1-0.4份。

4.一种利用权利要求1-3任一项所述的用于速溶麦片的组合物制备速溶麦片的方法，其特征在于，包括以下步骤：

将蔗糖聚酯、植物油、葡萄糖浆、乳化剂、增稠剂混合后溶于水中，再经过均质、杀菌、干燥，即得到植脂末；

将植脂末与麦片进行配置，即得到速溶麦片。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的水为蒸馏水，所述蒸馏水的用量为蔗糖聚酯、植物油、葡萄糖浆、乳化剂、增稠剂总重量的2-6倍。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述均质的压力为15-30MPa，所述均质的温度为60～80℃，均质次数为1～3次；和/或，所述干燥为喷雾干燥，所述喷雾干燥的进料速度为400～500mL/h，所述喷雾干燥的进风温度为120～180℃，所述喷雾干燥的出风温度为80～90℃，所述喷雾干燥的压力为20～30Mpa。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述均质的压力为20-25MPa，所述均质的温度为65℃，和/或，所述喷雾干燥的进料速度为460mL/h，所述喷雾干燥的进风温度为160℃，所述喷雾干燥的出风温度为84℃，所述喷雾干燥的压力为25Mpa。

8.根据权利要求4-7任一项所述的方法，其特征在于，

所述杀菌为巴氏杀菌，所述干燥后还包括将干燥后的产品进行无菌真空包装。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，

所述干燥之前还包括加入香精。

10.一种速溶麦片，其特征在于，所述速溶麦片按照权利要求4-9任一项所述的方法制备得到。