[发明专利]一种包含柿子渣单宁的涩柿干粉制备方法

权利要求书

1.一种包含柿子渣单宁的涩柿干粉制备方法，其特征在于采取如下步骤：

1）选用七八成熟的涩柿，进行清洗、破碎、榨汁，得到榨汁的汁液和柿子渣；

2）将榨汁的汁液进行酶解、护色：将榨汁的汁液用套管式加热器加热到40-55℃，再往汁液中添加活化好的0.005%-0.015%的果胶酶，0.01%-0.025%的苹果淀粉酶，0.008%-0.02%的木瓜蛋白酶酶，搅拌均匀，保持20-40分种进行酶解；然后再加入0.05%-0.15%的柠檬酸，0.05%-0.15%的植酸进行护色20-40分种；

过滤、杀菌、脱气：将酶解、护色后的柿子汁液进行过滤；将过滤后的柿子汁液用超高温瞬时杀菌机进行灭酶杀菌，温度控制在121-125℃；杀菌后进行真空脱气，得到柿子原汁；

微滤、超滤：将柿子原汁选用0.22μm的微滤膜，进行微滤；将过微滤膜的滤液先用截留20000分子量的超滤膜进行第一次超滤，将过第一次超滤膜后的滤液再用截留1000分子量的超滤膜进行第二次超滤，收集第二次超滤的截留液；截留液可以进一步浓缩；

3）柿子渣提取：将榨汁得到的柿子渣采用90%甲醇于 90℃下提取 2 次，料液比为（5-10）：1；合并提取液，将提取液再蒸发回收甲醇，得到柿子渣浸膏；

4）冷冻干燥：将柿子渣浸膏加入到第二次超滤的截留液中，或者浓缩液中，经冷冻干燥得到涩柿干粉。