[发明专利]一种无糖型雪菊糖及其制备方法

权利要求书

1.一种无糖型雪菊糖，其特征在于：它包含下述重量配比的原料和辅料制备而成：

雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用香精0.1～1份。

2.根据权利要求1所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的雪菊成分是指雪菊的原生药粉、超微粉、纳米粉和/或雪菊的水、有机溶剂提取物；优选地，所述的雪菊成分为雪菊的超微粉或水提取物；

所述的雪菊来源于菊科(Compositae)金鸡菊属(Coreopsis)草本植物的头状花序。

3.根据权利要求1所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的甜味剂选自下列的一种或多种：三氯蔗糖、异麦芽糖醇、山梨醇、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素异、麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇；优选地，所述的甜味剂为三氯蔗糖、异麦芽糖醇和山梨醇。

4.根据权利要求1所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的酸味剂选自下列的一种或多种：酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸、琥珀酸、葡萄糖酸-δ-内酯；优选地，所述的酸味剂为酒石酸。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：它是以雪菊的原生药粉、超微粉、纳米粉和/或雪菊的水、有机溶剂提取物为活性成分，加入可食用的其它辅料制备而成的软糖或硬糖。

6.根据权利要求5所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的硬糖是由下述重量配比的原料及辅料制备而成：

雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用香精0.1～1份。

7.根据权利要求5所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的软糖是由下述重量配比的原料及辅料制备而成：

雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用胶2.5～25份、食用香精0.1～1份。

8.根据权利要求7所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的食用胶是选自下列的一种或多种：明胶、普鲁兰多糖，壳聚糖、海藻酸钠、魔芋粉、淀粉、胶卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、刺槐豆胶；优选地，所述的食用胶为明胶和普鲁兰多糖。

9.一种制备权利要求6所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的硬糖的制备方法为：

（1）将甜味剂倒入煮料锅中，通入蒸汽加热至120～150℃，熬煮3～10min，煮至完全溶解，得到糖浆，直至浓度在95%以上时，冷却；

（2）将雪菊成分、酸味剂、食用香精、食用色素倒入调料桶中，搅拌10～15min，40～70℃预热；

（3）将（1）和（2）得到物料混合，搅拌15～30min，然后倒入浇注机中进行成型，浇注完毕后，冷却至室温，使糖块凝固定型；

（4）将上述冷却成型的糖块进行脱模、整理、包装即得成品。

10.一种制备权利要求7或8所述的无糖型雪菊糖的方法，其特征在于：所述的软糖的制备方法为：

（l）将食用胶倒入料锅中，加入5～20倍水溶解，在60～80℃的热水中搅拌15～25min，并保持温度在60～80℃，静置2～6小时，得到胶液；

（2）将甜味剂倒入煮料锅中，通入蒸汽加热至120～150℃，熬煮3～10min，煮至完全溶解，得到糖浆，直至浓度在95%以上时，冷却；

（3）将雪菊成分、酸味剂、食用香精、食用色素倒入调料桶中，搅拌10～15min，40～70℃预热；

（4）将（1）、（2）和（3）得到物料混合，搅拌15～30min，立即趁热浇模，静置至室温后凝胶即成型；

（5）对（4）获得的物料分割切形，45℃下干燥，至含水量为20%左右，取出包装即为成品。