[发明专利]灵芝菌丝片的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健品的制备方法，具体涉及一种灵芝菌丝片的制备方法。

背景技术

灵芝具有良好的药用和保健价值，在中国，它的药用历史已近2000多年，现代研究表明灵芝具有多种活性成分，如灵芝多糖、灵芝三萜、生物碱、氨基酸以及多种微量元素等，具有抗肿瘤、抗衰老、防辐射、提高免疫力等多种保健价值，随着灵芝选育和栽培技术的发展，灵芝制品也日趋多元化。现阶段常见的灵芝相关制品主要有灵芝子实体制品、灵芝孢子粉制品和灵芝菌丝粉制品三种。而灵芝菌丝粉因其加工方法具有操作要求较低、产量高、产品活性成分含量高于子实体、易实现产业化等的优点，产品的市场占有率最高。

灵芝菌丝粉是将优质灵芝菌种发酵培养得到的灵芝菌丝膨化和粉碎后得到的，活性成分含量高于灵芝子实体，在发酵过程中通过添加微量元素如无机硒和无机锗等，可得到富硒锗灵芝菌丝粉。

但是，灵芝菌丝粉中有三萜等不溶于的物质存在，不宜制作冲剂，而其他加工方法中提到的通过提取和分离进行深加工的方法，设备要求高，不易操作，而且易造成灵芝菌丝粉有效成分的流失。

发明内容

本发明就是为了解决现有技术中存在的灵芝菌丝粉食用不便的技术问题，提供一种食用方便、营养全面的灵芝菌丝片的制备方法，包括以下步骤：

A:谷物培养基的制备

将小麦、玉米、小米、黄豆按质量份数比1:1.5～2:0.6～1:1～1.2，加水至含水量质量百分比35～40%，分装至发酵瓶中，然后进行高温灭菌，灭菌条件：121～123℃，40～60min；灭菌结束后，待培养基温度降至27～35℃时，放入无菌接种室待接种用；

B:斜面培养基的制备

按照质量百分比葡萄糖15～20%、黄豆粉15～17%、玉米粉10～12%、小麦粉10～13%、磷酸二氢钾0.3～0.8%、硫酸镁0.2～1%、琼脂3～5%、蛋白胨3～7%、余为红薯提取液的比例配置，pH调至7.0，分装至试管中，混匀后高温灭菌，灭菌条件：121～123℃，40～60min；灭菌结束10～15min后取出试管，摆成斜面，将斜面培养基转移至28～36℃培养箱中恒温培养18～20h，无菌落长出方可取出备用；

C:摇瓶培养基的制备

按照质量百分比葡萄糖16～21%、黄豆粉15～17%、玉米粉10～12%、小麦粉10～13%、磷酸二氢钾0.3～0.8%、硫酸镁0.2～1%、蛋白胨3～7%、余为红薯提取液的比例配置，pH6.8～7.2，混匀后高温灭菌，灭菌条件：121～123℃，40～60min；

D:发酵罐培养基的制备

按照黄豆粉450～500g/kg、淀粉250～300g/kg、葡萄糖100～180g/kg、磷酸二氢钾5～10g/kg、硫酸镁2～8g/kg、蛋白胨30～70g/kg的配比进行制备；黄豆粉与蛋白粉混合后加水溶解稀释，加热至60～70℃后依次加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁和蛋白胨，将混合充分后的混合液加入到反应罐中，继续对混合液加水稀释至1000L，对反应罐进行加热，温度升至100～105℃时进行一次排气，继续升温至121～123℃时,关闭呼吸器进出口开关，使混合培养基在121～123℃、0.15～0.17MPa环境中灭菌30min，灭菌完毕，关闭加热系统使混合培养基降温至25～28℃保温待用；

红薯提取液的制备步骤包括：将红薯洗净去皮，放到蒸煮锅中用水煮，红薯煮至糜烂，用纱布过滤，取其滤液，即为红薯提取液；

活化菌种步骤包括：

(1)选用多孔菌科真菌赤芝，接种到斜面培养基进行培养，培养条件为：26～30℃，2～3天，待斜面菌丝长满，即作为大量生产的母种a；

(2)选根霉，接种到斜面培养基进行培养，培养条件为：28～30℃，1～2天，待斜面菌丝长满，即作为大量生产的母种b；

(3)选用子囊菌科酵母菌，接种到斜面培养基进行培养，培养条件为：28～30℃，1～2天，待斜面菌丝长满，即作为大量生产的母种c；

(4)取上述母种a、b、c菌块按照质量比1:2:1.5的比例接种至摇瓶培养基，26～30℃培养至菌块长成圆形后置入摇床，恒温28～30℃培养60～70h，至有菌丝球形成后即得液体培养菌种；

接种及培养步骤中，将液体培养菌种接种到已制备好的谷物培养基中，在25～30℃下避光培养16～22天；

混合步骤中，按照混合物总质量1.5～2%的比例向灵芝菌丝粉中加入抗氧化剂，搅拌并混匀；