[发明专利]一种德州鸡的制作方法有效
| 申请号： | 201310306260.7 | 申请日： | 2013-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN103431434A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 尹夕祥;尹飞 | 申请（专利权）人： | 句容市红掌食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212400 江苏省南京市句容*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 德州 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种德州鸡的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将2岁龄以内的鸡净膛，肌肉注射腌制卤液，再置于腌缸腌制16～22小时；
(2)将腌制后的鸡以1.2MPa在高压锅进行一次蒸煮，第一次蒸煮时间为4分钟，取出淖水风干后再高压蒸煮8分钟，第二次蒸煮后将鸡取出快速浸冷水后自然风干；
(3)涂制含有质量不低于50％的蜂蜜的酱料，油炸4分钟后取出；
(4)杀菌，包装。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，腌制的卤料按质量份数计包括：
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中肌肉注射卤液位于鸡的胸肌和大腿部各注射3针，每针2ml。
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