[发明专利]一种添加蜂蜜干粉的鹿肉香肠及其制备方法无效
申请号: | 201310306734.8 | 申请日: | 2013-07-22 |
公开(公告)号: | CN103385485A | 公开(公告)日: | 2013-11-13 |
发明(设计)人: | 吕兵;周雯 | 申请(专利权)人: | 江南大学 |
主分类号: | A23L1/317 | 分类号: | A23L1/317;A23L1/314 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 214122 江*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 添加 蜂蜜 干粉 鹿肉 香肠 及其 制备 方法 | ||
1.一种添加蜂蜜干粉的鹿肉香肠,其特征在于由以下重量含量的组分按照如下制备方法制作而成:鹿肉100kg,将原料肉切成3cm3的小块,将其放入容器,再加入食盐3.5kg,亚硝酸钠5g,复合磷酸盐30g,异抗坏血酸钠50g,与原料肉混合均匀,0~4℃下腌制24h,然后将腌制好的鹿肉投入斩拌机,加入蜂蜜干粉4kg,冰水35kg,斩拌3min,再加入白胡椒粉300g,肉豆蔻50g,斩拌8min,料温不超过10℃,然后真空灌肠,蒸煮,冷却包装。
2.一种添加蜂蜜干粉的鹿肉香肠,其特征在于由以下重量含量的组分按照如下制备方法制作而成:鹿肉100kg,将原料肉切成3cm3的小块,将其放入容器,再加入食盐3.5kg,亚硝酸钠5g,复合磷酸盐30g,异抗坏血酸钠50g,与原料肉混合均匀,0~4℃下腌制24h,然后将腌制好的鹿肉投入斩拌机,加入蜂蜜干粉5kg,冰水40kg,斩拌3min,再加入白胡椒粉300g,肉豆蔻50g,斩拌8min,料温不超过10℃,然后真空灌肠,蒸煮,冷却包装。
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