[发明专利]一种鸡肉油状香精及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡肉油状香精，其特征在于：该香精由包括如下原料制备得到：3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙醛、2，3-丁二硫醇、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇、反-2-反-4-癸二烯醛、反-2-反-4-壬二烯醛、反-2-反-4-十一碳二烯醛、4-甲基-5-羟乙基噻唑、4－羟基-2,5-二甲基呋喃酮、乙基麦芽酚、大茴香精油、肉桂精油、姜油、白胡椒油树脂和大豆色拉油。

2.根据权利要求1所述一种鸡肉油状香精，其特征在于：该香精的原料及原料的重量百分比为：

3-巯基-2-丁醇：                   0.01-0.1%

2-甲基-3-呋喃硫醇：               0.05-0.5%

3-甲硫基丙醇：                    0.1-1%

3-甲硫基丙醛：                    0.1-1%

2，3-丁二硫醇：                   0.01-0.1%

2-甲基-3-四氢呋喃硫醇：           0.01-0.1%

2-甲基-3-甲硫基呋喃：             0.01-0.1%

反-2-反-4-癸二烯醛：              0.1-1%

反-2-反-4-壬二烯醛：              0.1-1%

反-2-反-4-十一碳二烯醛：          0.1-1%

4-甲基-5-羟乙基噻唑：             0.1-10%

4－羟基-2,5-二甲基呋喃酮：        0.1-1%

乙基麦芽酚：                      0.1-1%

大茴香精油：                      0.1-1%

肉桂精油：                        0.1-1%

姜油：                            0.1-1%

白胡椒油树脂：                    0.1-1%

大豆色拉油：                      1-99%。

所述原料的重量百分比之和为100%。

3.根据权利要求2所述一种鸡肉油状香精，其特征在于：该香精的原料及原料的重量百分比为：

3-巯基-2-丁醇：                   0.05%

2-甲基-3-呋喃硫醇：               0.1%

3-甲硫基丙醇：                    0.6%

3-甲硫基丙醛：                    0.2%

2，3-丁二硫醇：                   0.01%

2-甲基-3-四氢呋喃硫醇：           0.02%

2-甲基-3-甲硫基呋喃：             0.07%

反-2-反-4-癸二烯醛：              0.65%

反-2-反-4-壬二烯醛：              0.2%

反-2-反-4-十一碳二烯醛：          0.3%

4-甲基-5-羟乙基噻唑：             2.5%

4－羟基-2,5-二甲基呋喃酮：        0.3%

乙基麦芽酚：                      0.8%

大茴香精油：                      0.4%

肉桂精油：                        0.2%

姜油：                            0.8%

白胡椒油树脂：                    0.2%

大豆色拉油：                      92.6%。

4.权利要求1-3任一项所述鸡肉油状香精的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将大豆色拉油加热到65°C，加入4-羟基-2，5-二甲基呋喃酮，乙基麦芽酚，搅拌至完全溶解，降至室温，加入剩余原料搅拌均匀后罐装即可。