[发明专利]一种花椒芳香油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及超临界萃取与分子蒸馏技术领域，具体地涉及一种花椒芳香油的制备方法。

背景技术

花椒是中国特有的香料，气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲，位列调料“十三香”之首，无论红烧、卤味、小菜、泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用作佐料，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。花椒在我国各地均有广泛种植，资源丰富，食用普遍。

花椒作为佐食佳品，传统的使用方法是将其果壳搭配其它佐料放入烧制和炖制菜肴中，或粉碎为粉末拌入加工好的菜肴中。这种使用方法虽然简单，但食用多有不便，特别是使用粉末咀嚼有牙碜感，多不习惯；囫囵使用，则在食用时检出抛弃，往往导致其芳香成分的浪费。随着社会生活水平的提高和加工手段的改进，花椒芳香油不断得到推广使用，而花椒芳香油的提取方法一般有压榨法和蒸馏法。压榨法制备的花椒芳香油气味较佳，但出油率低，且不适宜大规模工业化生产；蒸馏法出油率高，但香气在高温水中易分解。近时期来，超临界二氧化碳萃取技术在花椒成分提取中的应用越来越受到重视，其生产效率高，提取风味完整，无污染，绿色环保等优点，但其虽然可以避免外加杂质的浸入，而纯度仍然不高，制备的芳香油口味不够纯正，影响食用品位。

分子蒸馏技术是一种新兴的分离提纯技术，在高真空条件下对高沸点、热敏性物料液液分离的有效方法，特点是操作温度低、真空度高、受热时间短、分离程度及产品收率高。其操作温度远低于物质常压下沸点温度，且物料被加热时间非常短，不会对物质本身造成破坏，因此广泛应用于化工、医药、轻工、石油、油脂、核化工等工业中。

发明内容

本发明旨在提供一种能够提取高纯度、无有毒有害物质残留、香味浓郁纯正的花椒芳香油的制备方法。

为实现上述目的，本发明所提供的花椒芳香油的制备方法，包括以下步骤：

(1).预处理： 去花椒果壳和/或果粒捡净去杂，用清水清洗干净、干燥，然后用粉碎机进行粉碎；

(2).萃取：将粉碎后的花椒粉装入超临界CO₂萃取釜中进行超临界CO₂萃取，萃取的压力控制在10MPa～15MPa，萃取时间控制在3～5小时,制得花椒油树脂备用；

(3).油水分离：将所述花椒油树脂倒入油水分离器中，在60～70℃温度下进行油水分离，将水分排出，收集此时的花椒油树脂 ；

(4).分子蒸馏：将经油水分离后的花椒油树脂送入分子蒸馏设备中进行分子蒸馏后即制成花椒芳香油，其中分子蒸馏柱的温度控制在79℃～90℃，分子蒸馏的压力控制在0.07～0.08MPa。

进一步的，本发明花椒芳香油的制备方法，包括以下步骤：

(1).预处理： 去花椒果壳和/或果粒捡净去杂，用清水清洗干净、干燥，然后用粉碎机进行粉碎；

(2).萃取：将粉碎后的花椒粉装入超临界CO₂萃取釜中进行超临界CO₂萃取，萃取的压力控制在10MPa，萃取时间控制在5小时,制得花椒油树脂备用；

(3).油水分离：将所述花椒油树脂倒入油水分离器中，在60℃温度下进行油水分离，将水分排出，收集此时的花椒油树脂 ；

(4).分子蒸馏：将经油水分离后的花椒油树脂送入分子蒸馏设备中进行分子蒸馏后即制成花椒芳香油，其中分子蒸馏柱的温度控制在79℃，分子蒸馏的压力控制在0.07MPa。

进一步的，本发明花椒芳香油的制备方法，包括以下步骤：

(1).预处理： 去花椒果壳和/或果粒捡净去杂，用清水清洗干净、干燥，然后用粉碎机进行粉碎；

(2).萃取：将粉碎后的花椒粉装入超临界CO₂萃取釜中进行超临界CO₂萃取，萃取的压力控制在15MPa，萃取时间控制在3小时,制得花椒油树脂备用；

(3).油水分离：将所述花椒油树脂倒入油水分离器中，在70℃温度下进行油水分离，将水分排出，收集此时的花椒油树脂 ；

(4).分子蒸馏：将经油水分离后的花椒油树脂送入分子蒸馏设备中进行分子蒸馏后即制成花椒芳香油，其中分子蒸馏柱的温度控制在90℃，分子蒸馏的压力控制在0.08MPa。

进一步的，本发明花椒芳香油的制备方法，包括以下步骤：

(1).预处理： 去花椒果壳和/或果粒捡净去杂，用清水清洗干净、干燥，然后用粉碎机进行粉碎；