[发明专利]一种食药用菌菌粉的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于真菌保健品技术领域，具体涉及一种食药用菌菌粉的生产方法。

背景技术

健康管理新观念的兴起，倡导国民将80%的医疗投入，提前用于保健预防，不仅能从根本上提高生命质量，而且1元钱的保健投入，可以节省8.59元的医药费和100元的抢救费。随着国人以及全球保健意识的逐步增强，“治病不如防病”的新观念日渐深入人心，使人们越来越重视保健。食药用菌是惟一敢谈疗效的保健品，针对提升机体免疫机能，压倒病邪，十分有效。正确食用食药用菌，能发挥其应有的效果。蛹虫草与灵芝均属具有保健功能的食药用菌。

蛹虫草为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种。学名为Cordycepsmilitaris，又名北冬虫夏草、北蛹虫草、虫草等。经研究和检测证明，蛹虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。目前，蛹虫草菌丝体大多是是蛹虫草经过人工培养而成的。蛹虫草菌丝体所含的活性有效成分，如氨基酸类、多糖类、腺苷、核苷、脂肪酸、甘露醇和微量元素等大多与天然蛹虫草相近。其药理分析也表明与天然冬虫夏草有相似之处。中医认为，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，自汗盗汗等，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。

灵芝（Ganoderma Lucidum），为多孔菌科真菌灵芝Ganoderma Lucidum（Leyss.ex Fr.）Karst.的子实体。主要含有氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶（fungal lysozyme），以及糖类（还原糖和多糖）、麦角甾醇、三萜类、香豆精苷、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等；可滋补强壮，用于健脑、消炎、利尿、益肾等。目前，传统的保健食品采用的灵芝菌丝体人工栽培料以阔叶林的木屑、椴木为主，中国发明专利CN101622938A公开了一种以桉树为主的栽培方法,该技术方案成本相对低,但是所得的灵芝中三萜类化合物和多糖的含量较低。另外，也有公开的料袋栽培灵芝如中国发明专利CN102765988A公开了一种灵芝栽培袋料，以豆秸屑、豆渣、大豆黄浆水栽培料，然而培育时间至少66天。

随着人们越来越关注食品的营养价值，对以蛹虫草和灵芝为原料的食品和保健品将越来越受到人们的喜爱，但是蛹虫草和灵芝的研究远没有象其它食药用菌的研究深入，国内外专家在人工培育食药用菌的研究工作主要在于得出菌种的最佳生长规律，以期培育出更高质量和产量的食药用菌，目前蛹虫草的子实体人工培育的时间为40天左右，灵芝的子实体培育时间为50-60天；但是短期内的培育目标并未见报导，且培育用的培养基都是大米，成本高；成品基本是子实体或直接制成粉末，未经过膨化环节，保质期时间短，且不易消化、吸收。

发明内容

针对现有技术中的不足，本发明提供一种食药用菌菌粉的生产方法。

本发明所述食药用菌菌粉的生产方法，具体包括以下步骤：

1)培养基制作：按重量比1:0-1取玉米和小麦混合先淘洗，再用水煮2h，小麦、玉米皮完好不破损，捞出控水至含水量35%-65%，装袋；料袋121℃蒸汽高压灭菌2h，料袋温度降至室温，待接种用；

接种：在超净工作台上，将食药用菌菌种接入料袋，得菌袋；

2)菌丝体生长：将菌袋移近通风干燥且避光的菌丝培养室，调节菌丝培养室内温度16-28℃，观察菌丝体铺满料袋，需7-10h，光照着色，13-15h收料；

3) 采收：去袋，菌丝体和培养基同时放置阳光下晾晒至干或在30-40℃下烘干；

4) 菌丝体深加工：将晾干或烘干的菌丝体用粉碎机粉碎，然后用膨化机破壁膨化，膨化温度设定为120℃，再二次粉碎，分装，即得菌粉成品。

本发明对步骤1）培养基制作时玉米和小麦的重量比进行了优选，优选地，上述步骤1）培养基制作时玉米和小麦的重量比为1:0.1-1。

本发明还公开了上述步骤1）接种时食药用菌菌种的培育方法，包括以下步骤：

a.斜面菌种培养

培养基配方：去皮马铃薯200g、葡萄糖18g、琼脂19g；

培养基制作：将配方中马铃薯切片煮沸，继续小火煮20-30min后过滤得马铃薯营养液，在马铃薯营养液中加入葡萄糖、琼脂充分溶解，加水至1000ml，分装入试管中，加棉塞放入高压灭菌锅中121℃灭菌40min，取出放置斜面备用；

接种：将食药用菌菌种在超净工作台上转接到制好的斜面培养基上，食药用菌生长的温度为16-28℃，暗光中培养2-3d；

b.揺瓶菌种培养