[发明专利]一种香菇肉丝健胃罐头及其加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种香菇肉丝健胃罐头及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

香菇是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一。在我国的传统食品中，香菇占据了一个很重要的地位，是人们餐桌上常有的，香菇营养价值非常高，富含维生素B群、铁、钾、维生素D，有“植物皇后”的美称。

发明内容

本发明目的在于提供一种香菇肉丝健胃罐头及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种香菇肉丝健胃罐头，其特征在于是由以下质量份的原料组成：

香菇20-30、猪肉50-60、猪骨13-18、砂仁1-3、陈皮2-3、沉香0.6-1、木瓜叶1-2、苍术1-2、白及0.8-1.5、马蹄叶0.8-1.5、草柏枝1-2、娑罗子0.6-1、蚕豆叶0.8-1.5、香葱3-5、调味料适量；

所述的香菇肉丝健胃罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的香菇用流水冲洗干净后切成小块，然后放入含有清水中浸泡20-25分钟；所述质量份的猪肉切成细丝，然后放入锅中，加入调味料和少量的油炒熟，即可；

所述的调味料由以下质量份的原料组成：茴香2-4、花椒0.6-1、辣椒粉3-4、食盐2-3、味精适量；

（2）将猪骨加入其质量份5-7倍的水中，用纱布将所述质量份的砂仁、陈皮、苍术、白及、马蹄叶、草柏枝、娑罗子、沉香、木瓜叶、蚕豆叶包裹，放入水中，然后用大火熬30-50分钟，再用小火熬40-60分钟，将纱布及猪骨捞出，得浓汤汁；

（3）将香菇及炒熟的肉丝，放入浓汤汁中，加入用油炸脆的香葱，用小火煮20-30分钟，待冷却后，分罐包装，经高温灭菌后真空封口，冷藏储存。

本发明的优点是：

本发明提供的香菇肉丝健胃罐头的加工方法，生产流程简单，无污染，有效提高了食品安全及生产效率。生产出来的产品罐头，绿色健康，不含任何防腐添加剂，而且原料中含有砂仁、陈皮、苍术等多种重要成分，均能够健脾开胃，有健胃养胃的作用，使得本发明产品具有保健价值。

具体实施方式

实施例

一种香菇肉丝健胃罐头，其特征在于是由以下质量份（kg）的原料组成：

香菇30、猪肉50、猪骨15、砂仁2、陈皮2、沉香0.8、木瓜叶1、苍术1.5、白及1.2、马蹄叶1.2、草柏枝1.5、娑罗子0.8、蚕豆叶1、香葱4、调味料适量；

所述的香菇肉丝健胃罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述质量份的香菇用流水冲洗干净后切成小块，然后放入含有清水中浸泡20分钟；所述质量份的猪肉切成细丝，然后放入锅中，加入调味料和少量的油炒熟，即可；

所述的调味料由以下质量份(kg)的原料组成：茴香3、花椒0.8、辣椒粉3、食盐3、味精适量；

（2）将猪骨加入其质量份5-7倍的水中，用纱布将所述质量份的砂仁、陈皮、苍术、白及、马蹄叶、草柏枝、娑罗子、沉香、木瓜叶、蚕豆叶包裹，放入水中，然后用大火熬50分钟，再用小火熬60分钟，将纱布及猪骨捞出，得浓汤汁；

（3）将香菇及炒熟的肉丝，放入浓汤汁中，加入用油炸脆的香葱，用小火煮20-30分钟，待冷却后，分罐包装，经高温灭菌后真空封口，冷藏储存。

本发明提供的香菇肉丝健胃罐头的加工方法，生产流程简单，无污染，有效提高了食品安全及生产效率。生产出来的产品罐头，绿色健康，不含任何防腐添加剂，而且原料中含有砂仁、陈皮、苍术等多种重要成分，均能够健脾开胃，有健胃养胃的作用，使得本发明产品具有保健价值。