[发明专利]一种半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法

权利要求书

1.一种半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步骤：（1）采收、分选；（2）降温；（3）直接低温压榨取汁；（4）低温澄清；（5）酒精发酵；（6）添加CO₂至压力达0.2Mpa；（7）冷藏陈酿；（8）等压过滤、灌装。

2.根据权利要求1所述的一种半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在采收、分选过程中，对原料进行还原糖和总酸的测定，当糖酸比等于或大于20时进行人工采收。

3.根据权利要求1所述的一种半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在降温过程中，对葡萄果实进行冷处理，使温度达到2℃。

4.根据权利要求1所述的一种半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在低温澄清过程中，在葡萄汁中加入1g/L的膨润土和500mg/L的PVPP，在0℃环境中静置24小时后，分离清汁。

5.根据权利要求1所述的一种半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在酒精发酵过程中，添加0.2g/L酵母，温度控制在15～20℃，待残糖量降到10g/L时，转入密闭压力罐。

6.根据权利要求5所述的一种半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在转入密封罐后，添加CO₂，至压力达0.2Mpa，然后转入-4～0℃环境中终止发酵，冷藏陈酿6个月。