[发明专利]一种血粉酶解和脱色方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种畜禽血处理工艺，尤其涉及一种血粉酶解和脱色方法。

背景技术

我国畜禽血资源丰富，营养全面，它的蛋白含量高达18%～22%，同时还含有八种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量高达14%以上，是理想的蛋白营养源。由于血色素的颜色及腥味，在食品和饲料中加入少量也会使食品和饲料呈暗棕色，并有异味，影响感官质量，限制了其广泛应用。国内虽然猪血的总量相当的丰富，但地域广阔，比较分散，不利于收集和后期加工处理，限制了猪血制品的开发与生产。将畜禽血在屠宰厂先进行分离，经过初步加工，制成血球蛋白粉，便于储存、运输和深加工。血球蛋白粉中的血色素被氧化，颜色大多成暗红色，同时，血球蛋白粉中的蛋白没有经过降解，作为饲料蛋白原料不易被动物消化吸收，利用率低，并造成环境污染。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种血粉酶解和脱色方法。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种血粉酶解和脱色方法，包括如下步骤：

（1）血粉溶解：将血球粉与水按质量体积比1:10（kg/L）混合，溶解约12小时，用浓度为0.5mol/L的NaOH水溶液调节pH至7.0；

（2）酶解：加入角蛋白酶，在55℃的反应温度下反应约4小时，加入的角蛋白酶的总酶活性与血球粉质量的比例为1800-2100U/g；再加入中性蛋白酶，在50℃的反应温度下反应约5小时，加入的中性蛋白酶的总酶活性与血球粉质量的比例为4000-4500U/g；然后用浓度为0.5mol/L的HCl水溶液调节pH至4.0，抑制酶活，终止反应，5000r/min下离心10min，取上清液，弃残渣；

（3）脱色：上清液中加入活性碳脱色，活性碳与上清液的质量体积比为0.2g/100ml，反应温度55℃，pH4.0，脱色50min，离心弃残渣，即可得脱色反应液。

本发明的有益效果是，本发明将血球蛋白粉进行酶解和脱色加工，氨基酸破环少，酶解液安全，无毒性，血球蛋白降解率高，制得的蛋白粉含有大量的游离氨基酸和小肽，易于消化吸收，同时颜色淡黄，没有血腥味，显著提高了适口性，是饲料工业优质的蛋白原料。

具体实施方式

本发明血粉酶解和脱色方法，包括如下步骤：

1、血粉溶解：将血球粉与水按质量体积比1:10（kg/L）混合，溶解12小时，用浓度为0.5mol/L的NaOH水溶液调节pH至7.0；

2、酶解：加入角蛋白酶，在55℃的反应温度下反应4小时，加入的角蛋白酶的总酶活性与血球粉质量的比例为1800-2100U/g；再加入中性蛋白酶，在50℃的反应温度下反应5小时，加入的中性蛋白酶的总酶活性与血球粉质量的比例为4000-4500U/g；然后用浓度为0.5mol/L的HCl水溶液调节pH至4.0，抑制酶活，终止反应，5000r/min下离心10min，取上清液，弃残渣；

3、脱色：上清液中加入活性碳脱色，活性碳与上清液的质量体积比为0.2g/100ml，反应温度55℃，pH4.0，脱色50min，离心弃残渣，即可得脱色反应液。

以下结合实施例对本发明的制备方法进一步说明，本发明的目的和效果将变得更加明显。

实施例1

反应罐中加喷雾血粉100kg，加1000L水，搅拌12h，分析血粉液的pH，用0.5mol/L NaOH调节pH至7.0；加入角蛋白酶6kg（酶活性为30000U/g)，在55℃的反应温度下反应4小时；随后加入中性蛋白酶9kg(酶活性为50000U/g)，在50℃的反应温度下反应5小时；反应液测定pH，用0.5mol/L HCl调节pH至4.0，抑制酶活，终止反应，5000r/min，离心10min，弃残渣；上清液按0.2 g/100ml的加入活性碳，反应温度55℃，pH 4.0，脱色反应50min，离心弃残渣，即可得脱色反应液。实验证明，该实施例中，血球蛋白降解率高达92%。

实施例2